Çikobar

Sevgili takipçilerim, bu tarifi denedikten sonra sizinle paylaşırken çikolata sevgimden, çikolatanın bana göre mutlulukla ilişkisinden, bununla ilgili anılarımdan, belki birkaç filmden bahsederim diye düşünmüştüm. O sırada bir facia yaşanacağından, acıdan, öfkeden, üzüntüden dilimizin tutulacağından haberim yoktu elbette. Göz göre göre, ihmal kurbanı onlarca can için ne denebilir ki? Baş sağlığı, sabır ve şifa dilemeden bir gün geçmiyor. Çok üzgünüm, çok kızgınım, kalbim kırık. 

Artık tarife baktığımda listedeki şeker, krema, meyveler değil sadece “bitter” kelimesini görüyorum. Acı çikolata bu acılı günlerde damaklarda nasıl bir iz bırakır ki? Mutfak benim için terapi, meditasyon alanı. Ağzım tatlansın diye değil, ruhum iyileşsin, dinlensin diye gireceğim bugün. Belki siz de acıdan biraz uzaklaşmak, yürek yaranızı az da olsa sarmak istersiniz.Sağlıkla kalın. 

Malzeme Listesi:

• 200 gr bitter çikolata
• 200 gr toz şeker
• 110 gr süt kreması
• 70 gr tereyağı
• 250 gr iç kuru yemiş (badem, kabak çekirdeği içi, fındık, Antep fıstığı)
• 100 gr çikolata (arzuya göre üstüne süs için)

 Tarif:

Kuru yemişler altın rengi alıncaya kadar fırınlanır. 20x30 ebatlarında kenarlı bir kalıba fırın kâğıdı koyulur, fırınlanan kuru yemişler üzerine yayılır.

Sos tenceresi veya tavaya konan şeker kısık veya orta ateşte yakmadan karamelize edilir, ölçülü krema sürekli karıştırılarak ilave edilir.

1-2 dakika hafif ateşte pişirilir. Sonra tereyağı ilave edilerek tereyağı eriyip karışım hafif koyulaşana kadar pişirilir. Karamel sos kuru yemişlerin üzerine dökülür, kalıbın her tarafına yayılması sağlanır. 30 dakika buzdolabında katılaşana kadar üzeri kapalı olarak bekletilir.

Çikolata ben-marie usulü eritilir, katılaşan karamelin üzerine dökülür, kalıbın her tarafına yayılır.Yine buzdolabına konur, katılaşana kadar bekletilir. İstenirse 100 gr çikolata ben-marie usulü eritilir, torbaya konur, bir ucu kesilerek katılaşan çikolatanın üzerine enine ve boyuna çizgiler çekilerek şekil verilir. Donması beklenir. İkram için kare veya dikdörtgen halinde kesilir. Buzdolabında saklanır. 

Afiyet olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•