Frambuaz Ve Çikolatalı Semifreddo

Yazdır, e-Posta

Yaz davetlerinin değişmez tatlılarından biri de dondurma ve dondurma ile yapılan benzeri tatlılardır. Bu kez davetim yok ama torunlarım yaz tatili için Bodrum'a geliyor, beraber harika bir tatil geçireceğimiz için çok heyecanlıyım. Dondurmayı çok seviyorlar, bütün yaz boyunca dondurma külahları ellerinden eksik olmuyor. Ben de bu kez onlara Frambuaz ve Çikolatalı Semifreddo, yani dondurmamsı bir tatlı, yapmak istedim.

Semifreddo İtalyanca'da (yarı soğuk,donmuş) anlamına gelir. Yarı donmuş tatlılar dediğimiz dondurma kekleri, yarı donmuş pudingler ve bazı meyvalı turtalar bu gruba dahildir. Krema ve çırpılmış yumurta akının birleşiminden meydana geldiği için donmuş mus (mousse) yapısındadır. Davet sofralarınızda hem göze hem de mideye hitap eden ferahlatıcı semifreddo'yu konuklarınıza mutlaka tattırın.

Malzeme Listesi:

1 kutu labne peyniri
3 çorba kaşığı süzme yoğurt
2 çorba kaşığı krema
150 gr şeker
1 kutu donmuş frambuaz (450gr)
1 çorba kaşığı (tepeleme) mısır nişastası
2 çorba kaşığı su
3 yumurta, sarısı beyazı ayrılmış
60 gr şeker
1 paket vanilya
100 gr damla çikolata

Tarif:

Donmuş frambuazlar eridikten sonra 150 gr şekerle birlikte rondoda çekilir. Daha sonra süzgeçten geçirilir ve çekirdeklerinden arındırılır. Sos kabına alınır, ve içine 2 çorba kaşığı soğuk su içinde eritilmiş 1 çorba kaşığı mısır nişastası ilave edilir, iyice karıştırılır. Frambuaz kabı ocağa konur ve nişasta ile pişirilir, soğutulur, bir kenara alınır ve bekletilir.

Labne, yoğurt ve krema iyice çırpılır. 3 yumurta sarısı 60 gr şekerle beyazlaşana kadar çırpılır ve kremalı karışım ile homojen olana kadar karıştırılır. Yumurta beyazları kar gibi olana dek çırpılır ve yumurtalı, kremalı karışıma katılır. Yumurta aklarının karışıma sulandırılmadan ve söndürmeden karıştırılması gerekir. Köpük köpük olmalı mus'daki gibi.

Derin dikdörtgen kek kalıbı folyo ile kaplanır. Kremalı karışımın yarısı kalıba dökülür, üzerine frambuaz sosun yarısı dökülür zigzaglar çizilir. Çikolatanın yarısı bu karışımın üzerine serpilir. Sonra kalan kremalı karışım çikolataların üzerine ve kalan frambuaz sos da onun üzerine dökülür. Artan çikolata da ilave edilerek üzeri folyo ile kapatılıp buzluğa atılır.
Servis esnasında yanında çikolata sos, frambuaz sos veya taze çilekle ikram edilir.