Kıymalı Lavaş Böreği

Bugün Oya's Cuisine'de başrol oyuncumuz bizim için geleneksel bir lezzet olan lavaş. Benim mutfağımda şekilden şekle giriyor. Bazen misafir soframda atıştırmalık cips oluyor, bazen sebzeli ya da etli dürüme dönüşüyor, kimi zaman kahvaltıda tost, bazen pizza... Listem kabarık ama bu sefer bir börekte karşınıza çıkarıyorum lavaşı. İçini daha da lezzetlendirmek için lazanya yaparken uyguladığım yöntemi denedim. Ben kıyma kullandım ama sizler istediğiniz içle çeşitlendirebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

1 adet soğan

• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 350 gr kıyma
• 2 adet sarımsak
• 3 adet domatesin rendesi
• 1 çorba kaşığı salça
• 1/2 çay bardağı şarap/su
• tuz, karabiber (arzuya göre)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1/2 çay bardağı krema
• 1/2 çay bardağı parmesan peyniri
• 8 dilim taze kaşar peyniri
• 4 adet 23cm çapında lavaş
• 1/2 çay bardağı un
• 1/2 çay bardağı su
• zeytinyağı

Üzerine:

• çok ince kıyılmış maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı parmesan rendesi

Tarif:

Soğanlar küçük küpler halinde doğranır. Tavaya zeytinyağı konur, kızdırılır. Soğanlar ve şeker ilave edilir, kızgın tereyağında yumuşayıncaya kadar pişirilir. Kıyma ilave edilir, birlikte rengi dönünceye kadar çevrilir. Şarap/su ilave edilir. Karıştırılır. Sarımsak rendesi, domates rendesi ve salça ilave edilir,  birlikte pişirmeye devam edilir. Sonra baharatlar ve krema da konur, karıştırılır. En son parmesan peyniri konur, karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Un ve su ile bulamaç yapılır. Lavaşlar ortadan ikiye kesilir, her bir yarım dairenin çevresine unlu bulamaç iyice sürülür, yapışmış olmasına dikkat edilir, lavaşlar dondurma külahı şeklinde katlanır.  Toplam 8 adet külah yapılır.

Hazırlanan iç külahlara taksim edilir. Ortalarına küçük bir dilim kaşar peyniri yerleştirilerek külahların ağız kısmı birbirine yapıştırılarak kapatılır (gerekirse tekrar unlu bulamaç sürülür).

Fırın tepsisine fırın kağıdı yayılır, hazırlanan lavaş külahları zeytinyağı ile alt üst bolca yağlanır ve tepsiye dizilir.

180 dereceye ısıtılan fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir.

Parmesan peyniri rendesi, sarımsak ve maydanoz karıştırılır, lavaş börekleri sıcakken bu karışıma batırılarak servis edilir.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•