Kabaklı Makedon Böreği

Bugün sayısız gölleri, akarsuları, görkemli dağları ve yoğun orman örtüsü ile harika bir renk cümbüşü oluşturan manzaralar ülkesi Makedonya'ya uzanıyor ve Makedon mutfağı'ndan bir tarifi sizlerle paylaşıyorum.

Bize çok tanıdık gelen hatta bizden olan bir çok yemeğin sentezi olan zengin bir mutfağa sahip bu ülke 1395 yılında Osmanlı topraklarına katılmış ve yaklaşık 600 yıl Türk toprağı olarak kalmış. Dolma, sarma, güveç, fasulye gibi birçok Türk yemeğini mutfağına katmış.

Makedonya hamur işleri, börekleriyle de ünlü bir ülke. Başta Boşnak Böreği ile çeşit çeşit hazırlanış biçimleri ve içine doldurulan kabak, ıspanak, peynir, patates gibi malzemelerle çok lezzetli börekleri var.

O zaman haydi hem çay sofralarınız, hem de öğlen akşam yemeklerinizde yapabileceğiniz tarifimize bir göz atalım.

Malzeme Listesi:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 1 adet rendelenmiş kabak
• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 paket kabartma tozu
• 1 demet doğranmış maydanoz

• Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı iç kabak çekirdeği

Yapılışı:

Fırın önceden 180 dereceye ısıtılır. Geniş bir kasede yumurta, sıvı yağ ve süt güzelce çırpılır. Un üzerine kabartma tozu ilave edilerek elenir ve yumurtalı karışım ile karıştırılır. Kabak rendelenir. Peynir çatalla ezilir. Maydanoz ince ince doğranır, karıştırılır. Üzerine  karabiber serpilir. Bu malzemeler de yumurtalı karışıma ilave edilir. Kabak suyunu bırakacağı için boza kıvamında bir hamur elde edilir.

Eğer karışım çok katı olursa bir miktar süt ilavesi yapılabilir. Hazırlanan bu karışım iyice yağlanmış bir fırın kabına aktarılır. Üzeri spatula ile düzeltilerek yüzeyine çırpılmış yumurta sarısı sürülür ve üzerine susam ve kabak çekirdeği serpilir.

Önceden ısıtılmış fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar, yaklaşık 35 dakika pişirilir, kürdan testi yapılarak piştiği kontrol edilir. Ilıdıktan sonra kare şeklinde kesilerek servisi yapılır.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•