Erikli İncik Yemeği

Erik mevsimi geldi, erikli ne yapabilirim derken bir süre önce okuyup kafama yatırdığım bir tarifi denemek geldi aklıma. Tabii hatırlayabildiğim kadarı ile. Biraz eksik biraz fazla, ama ortaya çıkan çok hafif, son derece lezzetli, ilik gibi pişmiş eti ve suyundaki hafif mayhoşlukla ağzımıza layık bir et yemeği oldu. Yanında püre veya tereyağlı nefis bir pilavla işte size değişik bir davet yemeği.

Malzeme Listesi:

• 4 adet kuzu incik
• 4 baş taze sarmısak
• 4-6 adet arpacık soğanı
• 1 küçük parmak kadar taze zencefil
• 12 adet iri yeşil erik
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• tuz
• karabiber
• 1 adet kesme şeker

Marine:

• 3-4 adet top karabiber
• 1/2 limonun suyu ve rendesi
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• tuz
• 2-3 diş sarmısak (marine etmek için)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Tarif:

Kuzu incikler bir gece önceden sarmısak, limon suyu ve rendesi, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz, karbonat ve top karabibere yatırılır, zaman zaman altüst edilerek marine edilir. Ertesi gün marinesi ile birlikte tencereye alınır ve inciklerin her yanı kızarana kadar harlı ateşte çevrilir.

4 baş sarmısak, zencefil ile arpacık  soğanları ilave edilir, bir iki kez birlikte karıştırılır, tuz, karabiber, şeker ve sıcak su konur, ocağın altı kısılır ve etler yumuşayıp neredeyse kemikten ayrılana kadar yavaş yavaş pişirilir. (Etler pişerken gerekirse az sıcak su ilavesi daha yapılabilir.)

Ocaktan indirmeden 15 dakika önce erikler içine atılır, yumuşayınca parçalanmasına fırsat vermeden ocağın altı kapatılır.

Servisten önce 180 dereceye ısıtılan fırında 15 dakika fırınlanır.

Afiyetle!

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•