Kırmızı Soğan Ve Kimyon Tohumlu Pancar

Sevgili takipçilerim,

Besin değeri açısından "olağanüstü bir yiyecek" olarak tanımlanan “pancar” bir taraftan sağlık vaat ederken bir taraftan da heyecan verici rengi ve tadı ile tabaklarımızda, sofralarımızda mutlaka yer alması gereken sebzelerdendir. Kalorisi düşük, yağ oranı az olan pancar, metabolizmamızı canlandırır, alyuvar üretimini artırır, kanımızı temizler ve kan basıncını da düşürmeye yardımcı olur. Herhangi bir yemekteki herhangi bir sebze olmaktan öte, mutfak yolculuklarımızda bize farklı kombinasyonları, özellikle renk vermesiyle değişik görselleri yaratmamızda da büyük rol oynar.

Pancar alırken, küçük ve diri, koyu renkli, parlak yapraklı, lekesiz olmasına dikkat etmenizi öneririm. Eğer haşlayarak kullanacaksanız mutlaka kabuğu ile haşlanıp, soyulmalı.

Pancara bu kadar övgüden sonra yeni denediğim bir tarifi de tabii ki sizlerle paylaşmadan geçemeyeceğim. Haydi, buyurun! 

Malzeme Listesi:

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet kırmızı soğan
• 2-3 adet sarımsak
• 2 çay kaşığı kimyon tohumu
• 2 çorba kaşığı un
• 2 adet domates
• 3-4 adet pancar
• 1 adet patates
• tuz/karabiber
• 3 çay bardağı su
• 1 çorba kaşığı balzamik sirke
• 1 silme tatlı kaşığı toz kimyon
• 2 adet yeşil soğanın yeşil kısımları (ince doğranacak, üzeri için)
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık (üzerine)

Tarif:

Kırmızı soğanlar salata soğanı gibi doğranır. Sarımsak ufak ufak kesilir. Tencereye ölçülü zeytinyağı konur ve kızdırılır. Soğan ve sarımsak sote edilir, kimyon tohumu konur, birlikte çevrilir, yumuşayınca un ilave edilir, birlikte 2 dakika daha çevrilir.

Pancarlar yumuşayınca altı kapatılır. Ilınınca balzamik sirkesi ve toz kimyon konur, karıştırılır. Servis tabağına alınır, üzeri fıstık ve ince doğranmış yeşil soğanlarla süslenir. 

Afiyetle!