Köz Patlıcan Ve Kabaklı Börekitas

Yemek yemeyi de yapmayı da çok önemseyen ben hergün kilolarıma kilo katsam da yemek yemenin hayatı güzelleştiren bir ritüel olduğuna inanıyorum ve iyi yemeğin beni heyecanlandırdığını da görüyorum ve devam Oya diyorum. Kuzine34'ü Seferad mutfağı ziyafetinde Orly Toledo'nun lezzetli sohbeti ile Sefarad Mutfağının öykülerini dinlerken tattığım  börekitas günlerdir aklımdan çıkmıyordu, nihayet fırsat bulup yapabildim.

Özelliği her türlü yiyeceğin "kendi tadında" çok baharat kullanılmadan sadece tuz, karabiber ve limon ilavesi ile pişirilmesi olan Seferad mutfağının bu lezzetli tadını şimdi de sizlerle paylaşmaktan çok mutluyum. Sevgili Yeşim Akşahin'e teşekkürlerimle.

 Malzeme Listesi:

• 5 adet kabak rendesi
• 2 adet bostan patlıcanı
• 3 adet yumurta
• 2 su bardağı rende kaşar/beyaz peynir
• 1/2 demet dereotu/maydanoz
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 5 adet tost ekmeğinin içi (çekilmiş kuru)
• tuz, karabiber

Tarif:

Fırına dayanıklı 25x25 cm büyüklüğünde (veya benzer büyüklükte) bir kap yağlanır. Fırın 175 dereceye ayarlanır.
Bostan patlıcanları közlenir. Kabaklar yıkanır, kabukları soyulur.Rendelenip bir süzgecin içine aktarılır ve elle sıkılarak suyu mümkün olduğu kadar fazla süzülür. Hem patlıcan hem de kabak ayrıca bir tülbent arasına alınarak suyu tekrar alınır.

Dereotu kıyılır. Kaşar peyniri rendelenir.Tost ekmeğinin içi rondoda çekilir, 10 dakika fırınlanır, kurutulur. Tüm malzeme geniş bir kasede harmanlanır, yağlanmış fırın kabına yayılır. 175 derecede üzeri kabarana kadar pişirilir. Arzuya göre  üzerine de rende kaşar serpiştirilebilir.

Ps: Önemli nokta kabağın ve patlıcanın bir bezin arasına alınarak çok iyi bir şekilde sıkılması.

Afiyetle!

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•