Fesleğenli Girit Kabağı
Girit kabaklarının görünüşleri son derece estetiktir. İster kıymalı, ister peynirli içlerlerle ya da zeytinyağlı dolma içiyle pişirilip, hoş lezzetler yakalanabilir.
Ben etlisini tercih ederim ama zeytinyağlısının ve peynirlisinin de çok lezzetli olduğunu söyleyebilirim. Kıymalısının içine bir kaç tane kırmızı biber de aynı iç malzemesi ile doldurup birlikte pişirilirse hem görüntüsü güzel hem de tadında nefis bir aroma oluşuyor.
Malzeme Listesi:
- 6 adet Girit kabağı
- 3 adet kırmızı çuşka biber
- 200 gr orta yağlı kıyma
- 1 adet küçük domates, küp küp doğranır
- 3-4 sap dereotu, maydanoz (doğranmış)
- 3-4 sap taze fesleğen (doğranmış)
- 1 adet küçük boy kuru soğan (ince ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı, tepeleme dolu domates püresi
- 1 kahve fincanı bulgur
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet ince doğranmış kırmızı biber
- tuz, karabiber
- 1 diş ince kıyılmış sarmısak
- 2 kabaktan çıkan iç, ince ince kıyılacak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 limonun suyu + 1 su bardağı su
Tarif:
Kabaklar iyice yıkanır ve külahlarından kapak kesilir. Bir tatlı kaşığı veya kabak oyacağı yardımıyla kabağın ve kapak olarak kullanacağınız külah bölümünün içi oyulur. Dış kabukları kabak oyacağının tırtıklı ucu ile hafifçe kazınır.
Kabakların içi hafifçe tuzlanır ve biberlenir. Kabakların tabanına pişerken suyu içine çekmesi için bir iki yerinden delik delinir. Ayrı bir kasede kıyma, maydanoz,dereotu, fesleğen, kabak içi, soğan, domates, sarmısak, zeytinyağı, tuz, karabiber ve bulgur karıştırılır ve hepsi yoğurulup, 6 kabağın içi doldurulur, kırmızı çuşka biberler de aynı içle doldurulup, kapakları kapatılır.
Kabak ve biberler tencereye yerleştirilir, üzerine tereyağı ufak parçalar halinde konur ve yarım limonun suyu sıkılır, 1 su bardağı su içine katılan domates püresi karıştırılarak tencereye ilave edilir. Kapağı kapatılıp kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sonra üzerine ince doğranmış dereotu, fesleğen konur ve süzme yoğurtla servis yapılır.
Afiyetle !
