Dört Peynirli Kabak Au'Gratin

Sebze, makarna ve etlere lezzet katan ograten (Au Gratin) aslen Fransız mutfağına aittir, tüm dünya mutfaklarında da yaygın bir şekilde kullanılır. Anlamı hafif üstü kızarmış demektir. Bugün paylaştığım yemek 4 peynirle hazırlanmış çok nefis kabaklı bir ograten tarifi.

 

Malzeme Listesi:

• 5 adet orta boy kabak
• 2 adet kuru soğan
• 1 demet dereotu
• 2 adet yumurta
• 8 dilim burger peyniri
• 150 gr kaşar peyniri
• 1 küçük kutu labne peyniri
• 4 çorba kaşığı parmesan rende
• 4 tepeleme çorba kaşığı un
• 1 çay kaşığı toz muskat
• 500 ml süt
• 3 adet küp şeker
• tuz, karabiber
• 50 gr sıvı yağ
• 50 gr tereyağı

Tarif:

25x25 cmlik pyrex fırın kabı yağlanır. Dereotu yıkanır, kıyılır. Kaşar peynir rendelenir. Fırın önceden 200 dereceye ısıtılır. Kabaklar soyulur, rendenin kalın tarafı ile rendelenir. Avuç içine alıp bastırılarak suyu sıkılır. Soğan, şeker ve sıvı yağ teflon tavada sotelenir. Sıkılmış kabaklar ilave edilir, birlikte hafifçe kavrulur. (1-2 dakika)

Orta boy bir tencereye tereyağı konur, eritilir, un ilave edilerek iyice kavrulur. Soğuk süt yavaş yavaş ilave edilir, meyane muhallebi kıvamına gelince labne peyniri, parmesan, tuz, muskat, karabiber ve kıyılmış dereotu ilave edilir. Karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Karışım ılınınca iki adet yumurta da ilave edilir ve iyice karıştırılır. Kabaklı karışım ile peynirli meyane karıştırılır, önceden yağlanmış 25x25 cm'lik pyrex kalıba aktarılır.  Üzeri düzlenir ve burger peynirleri ile kaplanır. Burger peynirlerinin üzerine rende kaşar serpilir.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir, sonra fırının turbosu açılarak üzeri kızarıp kabuk bağlayana kadar pişirilir.

Afiyetle!

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•