Hint Usulü Fırında Karnabahar

Hem sağlıklı hem egzotik tatlar barındıran bir tarifle karşınızdayım. Hint mutfağı içinde bol baharat barındıran bir mutfak. Öyle tahmin ediyorum ki Hindu inanışında ineğin kutsal sayılmasından ötürü (bölgesel olarak farklılık gösterse de) ağırlıklı olarak vejetaryen beslenme ya da beyaz et tüketimi karşımıza çıkıyor. Okuduklarımdan anladığım baharatlar genelde tohum halinde satılıyor, kullanılacağı zaman çekiliyor. Araştırmalarım devam ediyor, size bu kültürden daha başka tarifler de vereceğim. Bugünkü tarifime gelince;

Malzeme Listesi:

• 1 adet karnabahar, küçük çiçeklere ayrılmış şekilde 
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (çekilir veya tozu kullanılır)
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu(çekilir veya tozu kullanılır)
• 1 tatlı kaşığı köri tozu
• 1 yemek kaşığı zerdeçal tozu
• tuz, karabiber
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi
• 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi 

Tarif:

Fırın 200 dereceye ısıtılır. Büyük bir kâseye zeytinyağı, kişniş, kimyon tohumları, limon rendesinin yarısı, köri ve zerdeçal konur, karıştırılır. Karnabahar çiçekleri içine konur. Tuz ve karabiber serpilir, iyice alt üst edilir. Kıyılmış maydanoz ilave edilir. Karnabaharların her yanı bu sos ile iyice kaplanmalıdır.

Fırın kabına tek sıra halinde sıralanan karnabaharların üzerine kâsede kalan sos da gezdirilir. Karnabaharlar iyice kızarıp, kenarları kahverengileşene kadar pişirilir. Servis tabağına alınır, üzerine zencefil ve kalan limon rendesi gezdirilir. Ilık olarak servisi yapılır.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•