Pazı Köftesi

Bu aralar evde ne bulursam onlarla her gün yemediğimiz tatlar yaratmaya çalışıyorum. Pazılı Köfteyi de yaparken dolapta bulduğum sebzelerle yaptım. Bağlayıcı ne kullanayım derken birden aklıma pazılı börekte kullandığım pirinç geldi, ekmek ufağı yerine kullanabilirdim. Öyle de oldu. Sonuç ortaya çok lezzetli bir vejeteryan köftesi çıktı. Sadece vejeteryan değil kanımca bu köfteyi her deneyen sevecek. Ayrıca dost partileri için de hoş bir sürpriz olabilir. Deneyin derim.

Malzeme Listesi:

• 25 yaprak pazı (2 bağ)
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 yumurta
• 2 kahve fincanı arborio pirinç/pirinç
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı muskat
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• tuz
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 yumurta (dışına)
• sıvı yağ (kızartmak için)

Tarif:

Pazılar sıcak suda haşlanır, süzülür ve elle sıkılarak bıçakla kıyılır.
Pirinç küçük bir tencerede suyunu çekip iyice susuz kalıp kuru oluncaya  kadar pişirilir.
Tavaya zeytinyağı konur, ince küpler halinde doğranmış soğan, şeffaflaşana kadar sote edilir, çok ufak doğranmış kapya biber ardından da ince rendelenmiş havuç ilave edilir ve iyice kavurulur. Ocağın altı kapatılır. Soğumaya bırakılır.

Geniş bir kap içine soğumuş sebzeler, doğranmış pazı, soğumuş hiç susuz pirinç, 1 yumurta ve baharatlar konur. Fıstık ve üzüm de ilave edilerek köfte harcı hazırlanır. Buzdolabında 2 saat bekletilir. Dinlenen harçtan küçük birer yumurta kadar bezeler alınır avuç içinde top gibi şekillendirilir, çırpılmış yumurtaya batırılır ve orta ateşte kızdırılan yağa 3-er 4-er konur. 

Bir tarafı iyice kızardıktan sonra nazikçe çatal yardımı ile döndürülür, o yanı da kızarınca alınır..Kağıt havlu üzerine konur, sonra servis tabağına alınır. Yanında manda yoğurdu ile yenir.

Afiyet olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•