Pırasa Köftesi

İşte bir babaanne klasiği daha. Pırasa köftesi ya da torunlarının deyişi ile Kaptan Nemo' nun yosun köftesi ...İspanya’dan göç edip Osmanlı İmparatorluğuna sığınan  ve beşyüz yılı aşkın bir süredir bu topraklarda yaşayan Yahudilerin Mutfağıdır Sefarad mutfağı ve onların  en önemli yemeklerinden biri de Pırasa köftesidir. (Albondigas de prasa ). Muhteşem bir lezzettir. Pırasayı sevmeyenlerin bile bayılarak yediği bu köfteyi sizler de mutlaka deneyin derim. İster sıcak, ister soğuk her hali ile unutulmayacak bir tat!

Malzeme Listesi:

• 1/2 kg kıyma
• 1,5 kg pırasa
• 3 dilim bayat ekmek
• 1 adet yumurta (içine)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• kızartmak için sıvı yağ
• 2 adet yumurta (dışına)

Tarif:

Pırasaları yıkayıp, küçük parçalara kesin. Biraz su içinde iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. İyice süzün ve bekletin.

Bir tavada kıymayı kavurun, top top olmaması için sürekli karıştırarak ezin. Soğumasi için bekletin.

Pırasa, kıyma, 1 yumurta, tuz, karabiber, tarçın ve suda bekletilip iyice sıktığınız ekmekleri robotta iyice karıştırın. Çukur bir kaba alıp, dolapta bir süre dinlendirip soğutun. Sonra yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yassı köfteler haline getirin.

Diğer tarafta iki yumurtayı bir kapta hafifçe çırpın. Köfteleri bu yumurtalara bulayıp, kızdırılmış yağda, her iki yanı da nar gibi oluncaya kadar kızartın. Yağ köpürebilir, eğer çok fazla köpürürse arada yağını değiştirmekte yarar vardır.