Yulaflı Kahvaltı Ekmeği

Yazdır, e-Posta

Ev yapımı ekmek gibisi yok. Vakit buldukça denediğim ekmek çeşitlerine bir yenisini daha ekledim dün. Bu iş gittikçe meraklandırıyor beni. Aklımda yapmak istediğim o kadar çok ekmek çeşidi var ki; Biralısı, zeytinlisi, artizanı, parizyeni, balkabaklısı, bagel'ı, çikolatalısı, domateslisi gibi, saymakla bitmez.

Evde ekmek yapmak için mutlaka ekmek makinası gerekmiyor, sadece biraz daha fazla yoğurma istiyor. İşte sizler için yeni tarifim.

Malzeme Listesi:

360 ml (1su bardağı) ılık su
1 yemek kaşığı pekmez
10 gram kuru maya (yaklaşık 3 tatlı kaşığı).
2 yemek kaşığı zeytinyağı
200 gram çavdar unu
100 gram normal beyaz un
50 gram yulaf kepeği
1/2 çay bardağı kabak çekirdeği içi (3-4 tatlı kaşığı kadar ekmeğin en üstüne serpmek için ayırılır.)
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
1/4 su bardağı kahvaltılık yulaf
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep (arzuya göre)

Tarif:

Ekmeği pişireceğiniz 24 X 14 santim ölçülerindeki kalıp, tereyağı ile kalınca yağlanır.
Orta boy derince bir karıştırma kabına 1/2 su bardağı (150 ml) ılık su konur, içersine pekmez ilave edip karıştırılır.

Kuru maya da ilave edip hafifçe karıştırılır ve kabarması için 5-7 dakika bekletilir. (Mayanın kabarması için, suyun soğuk veya sıcak olmamasına dikkat edilir.)

Maya kabarmayı beklerken diğer tarafta, derin bir karıştırma kabına kuru malzemeler konur ve karıştırılır. Ortası havuz şeklinde açılır.

Mayanın içersine geriye kalan su da ilave edilir. Zeytinyağı kuru malzemelerin ortasındaki açılmış havuza konur, mayalı su da ilave edilir, parmak uçları ile sıvı ve kuru malzemeler birbirine yedirilir. Hamur kuru olursa biraz su, sulu olursa biraz un ilave edilir. Yağlanmış ekmek kalıbına konur.

Kalıptaki ekmek hamurunun üzerine bıçakla uzunlamasına ve enlemesine yarıklar atılır. Üzerine ayırılan çekirdekler serpilir ve üzeri kapatılarak, kabarması beklenir.

Ekmek hamurunu önceden 200 derece ısıtılmış fırına konur, yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir.