Soğanlı İtalyan Ekmeği/Focaccia
Değişik ekmek tarifleri denemek benim için inanılmaz bir zevk. Geçenlerde tarif defterimde yine farklı bir tarif ararken İtalyan ekmeği 'focaccia' tarifine rastladım. Bir zamanlar Floransa'da şarküterilerin önünden geçerken tok da olsak, mutlaka bir tane kapıp hemen oracıkta tükettiğimiz sanviçleri hatırlattı bana. Mis gibi sızma zeytinyağı kokulu foccacia ekmeği ile yapılan nefis sandviçleri. Ve daldım mutfağa.
Çok eski çağlarda Roma'da 'panis focacius' diye adlandırılan, kül altında pişmiş mayasız, yassı ekmek 'Focaccia' bilinen en eski İtalyan ekmeğidir. İster kahvaltı veya brunch istersenizde akşamüstü çay sofralarında ikram edilebilir ya da, tadına doyulmayan bu değişik, nefis sandviçleri hazırlamak için de kullanılabilir. Şimdilerde mayalı olarak yapılan, içine ve üzerine konan çeşnilerle doyumsuz bir tat elde edilen Focaccia için sizlerle paylaşacağım bu basit, sağlıklı ve değişik tarif, çok kısa sürede hazırlanıyor. Mutlaka deneyin.
Malzeme Listesi:
- 350 g beyaz un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 80 g parmesan rende
- 1 paket instant maya
- 1 küçük demet taze fesleğen
- 1 küçük demet taze maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 250 ml ılık su
- 1 adet küçük kuru soğan
- iri taneli deniz tuzu
- 1 tutam biberiye
Tarif:
Un, parmesan peyniri, maya ve tuz büyük bir kase'ye konur. İnce kıyılan fesleğen ve maydanoz içine ilave edilir.
Zeytinyağı konur ve ılık su yavaş yavaş ilave edilirken 5 dakika güzelce yoğurulur. Hamur hafifçe ele yapışan bir hamurdur.
Eller un ile ovularak yapışması önlenir. Hamura top şekli verilir ve içi yağlanmış bir kalıba konur. Üzeri bez ile örtülerek ılık bir mekanda 1 saat kabarmaya bırakılır.
Daha sonra üzerine 1 kaşık sızma zeytinyağı gezdirilir ve ve ince ince salata soğanı gibi doğranmış soğanlar ile iri deniz tuzu ve biberiye serpilir.
Önceden 200 dereceye ısıtılan fırında altın rengini alana kadar pişirilir. (20-30 dakika)
Afiyetle!
