Babka

Mevsimlerin en güzeli İlkbahar kapıyı çaldı bile. Ağaçlar çiçek açmaya başladı. Canlanan toprağın kokusunu duyar gibi oluyorum. Baharın gelmesi aynı zamanda insanlar üzerinde de muhteşem güzel değişikliklerin olmasını sağlamakta. Bu arada ben de bol bol yeni tarifler deneyerek baharın gelişine katkıda bulunmak istiyorum. Bol bol demişken öyleyse bol tereyağı ile zenginleştirilmiş bir ekmek çeşidi olan "Babka" ile başlasak mı?  Çok değişik şekillerde yapılır Babka. Kimi kremalı, kimi üzümlü kimi de çikolatalısını yapar. İtalyanların Panettone'sinin bir benzeridir de diyebiliriz.
Polonya'da Easter Bayramlarında hemen hemen her evde pişer ve mutlaka yuvarlak,  kenarları godeli (oluklu) kek kalıbında pişirilmeye dikkat edilir. Babka Polonya lisanında "Büyükanne" anlamında olup, babka servis edildiği zaman da büyükannenin geniş, godeli etekliğine benzetilir. Hadi o zaman daha fazla beklemeden torunlarımın da çok seveceğini düşündüğüm Babka için mutfağa girelim mi?

Malzeme Listesi:

• 200 ml süt
• 50 gr toz şeker
• 10 gr toz maya
• 2 adet yumurta
• 520 gr un
• bir tutam tuz
• 90 gr tereyağı

• İçi İçin:

• 300 gr bitter çikolata
• 100 gr file badem
• 1 çay kaşığı tarçın

• Üzerine:

• 1 yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı süt

Tarif:

Süt, maya ve ölçülü şekerden 1 kaşık alınır ve bir kaseye konup 10-15 dakika bekletilir.
Hamur için verilen tüm malzeme birlikte yoğurulur, üzeri ıslak bir bezle kapatılarak 1 saat mayalanmaya bırakılır.

Mayalanma bitiminde 1 cm kalınlığında dikdörtgen bir hamur açılır. İçine rendelenmiş çikolata, badem ve tarçın serpilir. Eninden rulo olarak yuvarlanır. Yuvarlak kek kalıbı yağlanır. Rulo hamur dikkatli bir şekilde içine konur, iki ucu birleştirilir ve tekrar üzeri kapatılarak 45 dakika daha mayalanmaya bırakılır.

Üzerine 1 yumurta sarısı ve 1 kaşık süt karıştırılarak hazırlanan sos sürülür. 200 dereceye ısıtılan fırında 30-35 dakika kadar pişirilir.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•