Marmelatlı Minik Tartalet /Gobletti

Bugün sizlerle paylaşacağım küçük sevimli tartaletler İtalyan Rivierası tatlılarındandır. Hem Batı hem de Doğu Riviera patentinin kendilerine ait olduğu konusunda yarışsalarda yarışı kaybeden yoktur.. Doğu kısımda "Cubeletti" Batı'da da "Gobeletti" diye adlandırılır sadece. Her iki durumda da bu çanak biçiminde içi reçelle dolu küçük tartaletler geleneksel İtalyan Rivierası tatlarındandır. İçleri ayva, greyfurt, portakal, kayısı gibi reçeller ile doldurulduğu gibi bazı eski yemek kitabı yazarları tariflerinde pastacı kreması veya çikolata ile de doldurulabileceğinden  bahsederler.

Peki Gobletti yaparken nelere  dikkat etmeliyiz;

Gobletti'de kullanacağınız yağ mutlaka soğuk olmalı ve önceden küp küp kesilip hazırlanmalı
İçine koyacağınız reçel hafif ekşi bir meyveden olmalı, böylelikle tadındaki kontrast ortaya çıkar
Reçeliniz sulu ise yumurtayı akı ile beraber kullanın ki hamur daha dayanıklı olsun
Küçük tart kalıplarınız yoksa muffin kalıpları kullanılabilir

Kolay hazırlanması için sizlerle paylaştığım birkaç tiyodan sonra şimdi tarifimize geçelim mi sevgili takipçilerim?

Malzeme listesi: (6-8 Adet için)

• 200 gr un
• 100 gr soğuk tereyağı
• 50 gr pudra şekeri
• 1 adet yumurta (bütün)
• 1 çimdik tuz
• 1 çorba kaşığı limon kabuğu rende
• 6-8 tatlı kaşığı kayısı marmelatı veya diğer meyve reçelleri, marmelatları
• file badem
• pudra şekeri (üzerine)

Tarif:

Geniş bir kasede un, pudra şekeri, limon rende ve tuz karıştırılır.

Bu karışıma önceden  küp küp kesilip hazırlanmış soğuk tereyağı parmak uçları ile karışım ekmek ufağı gibi oluncaya kadar yedirilir.

Yumurta kırılır, eklenir, hamur haline gelinceye kadar toparlanır.

Plastik torba içinde buzdolabında 30 dakika bekletilir.

Fırın önceden 180 dereceye ısıtılır.

Hamur hafifçe unlanmış tezgahta ince açılır, 8 cm çapında yuvarlak bir kalıp ile daireler kesilir.

Kesilen yuvarlaklar tart kalıplarına veya muffin kalıplarına yerleştirilir, ortadan kenarlara doğru parmak yardımı ile hamur yukarıya doğru itilir, kenar yapılır.

Kalıplara yerleşen hamurun tam ortasına 1'er kaşık marmelat konur.

Kalan hamur toparlanır, tekrar açılır bu kez de 6cm çapında yuvarlak kapaklar kesilir ve marmelatın üzerine yerleştirilir. Bir çatal yardımı ile alttaki hamurun kenarları üste doğru getirilerek kapatılır. File badem serpilir. (bakınız resim galerisi)

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika altın sarısı oluncaya kadar pişirilir.

Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri elenir.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•