Elmalı, Pekmezli Turta

Eski defterler kadar kıymetli bir şey var mıdır acaba? Hele hele bu bir yemek tarifi defteri ise, sararmış, solmuş, yıllanmış hatta hatta orasına burasına biraz yağ bulaşmış ta kurumuş. Şimdi süslü, parlak renkli, güzel resimlerle bezenmiş yemek kitaplarının yanında boynunu bükmüş duran bu eski deftercik aslında çocukluğumuzun, gençliğimizin, mutfakta geçirdiğimiz saatlerin anıları ile dopdolu.
Eski ama zengin. Sayfalarında ne hatıralar taşır acı, tatlı kimbilir...İşte bu elmalı turta tarifi de bu eski defterin yırtık, pırtık, lekeli sayfalarından geliyor, tarife bir göz atınca tadını anımsıyorum sanki ve doğru mutfağa diyorum kendime, denemem gerek tekrar.

Malzeme Listesi:

• 2 adet yumurta
• 125 gr tereyağı
• 150 gr toz şeker
• 300 gr un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 limonun rendesi

İçi:

• 5 adet ekşi elma
• 100 gr toz şeker
• 4 çorba kaşığı un/mısır nişastası
• 1/2 kahve fincanı pekmez
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çimdik tuz

Üzerine:

• 150 gr un
• 5 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı pekmez veya su

Tarif:

Turta kalıbı yağlanır. Un ve kabartma tozu birlikte elenir. Yağ ilave edilir, bıçakla ufalanır, karışıma yumurta ve şeker de ilave edilerek, yumuşak bir hamur elde edilir. Yağlanmış kalıba kenarlarına da taşacak şekilde yayılır.

Geniş bir kaseye elmalar soyulduktan sonra ince dilimler halinde doğranır, üzerine toz şeker, un, pekmez, tarçın ve tuz konur, karıştırılır ve kalıba yayılan hamurun üzerine yerleştirilir.

Başka bir kaseye un, tereyağı ve pekmez/su konur. Bıçakla kıyılır. Ekmek ufağı görünümü alınca elmaların üzerine konur ve 180 derece'ye ısıtılan fırında kızarana kadar 35/40 dakika pişirilir. Fırından çıkınca ılıtılır ve servis esnasında üzerine pudra şekeri elenir.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•