Şeftalili Kıtırlı Turta

Sevgili takipçilerim bu aralar yine web siteme biraz haksızlık etiğimin farkındayım. Ancak Bodrum'da muhteşem geçen 3.Karaova Bağbozumu Şenliğinde görev almam, öncesi ve sonrası hazırlıkları ve festival zamanı derken artık uzun bir süre uzak kaldığım siteme dönüp yaz boyunca yaptığım tariflerimi de gecikerek paylaşmak zamanıdır diyorum.

Sırada şeftalili bir turta var;

Turta Hamuru: (2 adet tart için)

• 450 gr un
• 250 gr tereyağı
• 100 gr şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
• 4 adet yumurtanın sarısı

Tarif:

Un, yağ, şeker, tuz ve limonun rendesi mutfak robotuna konur, bezelye tanesi gibi olana kadar çalıştırılır. Yumurta sarıları eklenir ve hamur toparlanıncaya kadar robot çalıştırılmaya devam edilir. Hamur tezgaha alınır, önce 4 adet beze yapılır. Her bir parça yağın dağılması için avuç içini kullanarak öne doğru hareket ederek yayılır.

2 parça bir araya getirilerek top yapılır. Diğer iki parça ile de aynı işlem yapılır. Hamur toplarından biri una bulanmış parmaklarla 23 cmlik turta kalıbına yerleştirilir, 30 dakika kadar  buzdolabında bekletilir. Diğer hamur topu eğer hemen kullanılmayacaksa sonrası için buzlukta bekletilir.

Dolgusu:

• 80 gr pudra şekeri
• 50 gr un
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 6 adet orta boy şeftali

Üst Hamuru: "Streusel"

• 100 gr un
• 75 gr esmer şeker
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 80 gr soğuk tereyağı

Tarif:

Geniş bir kasede pudra şekeri, un ve tarçın karıştırılır. İri küpler halinde kesilen şeftaliler bu karışımla kaplanıncaya kadar karıştırılır.

Fırın 190 dereceye ısıtılır. Hamur kalıba yerleştirilir. Üzerine şeftalili kaşıkla yerleştirilir. Derin bir kaseye un, esmer şeker ve tarçın konur.

Tereyağı bu karışıma ilave edilir ve  2 adet bıçak ile karışım iri ekmek ufağı haline gelinceye kadar kesilir.

Bu karışım da şeftalilerin üzerine serpilir ve 40 - 45 dakika tartın üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Çok kızarıp yanmaması için 20 dakikadan sonra tartın üzerine folyo kaplanır.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•