Pastırma Ve Kırmızı Soğanlı Pay

Bazen “Ne yemek pişirsem?” sorusu insana kabus gibi gelir. Özellikle de kendiniz başta olmak üzere sofrada tek bir çeşit görmeye alışık olmayanlar varsa etrafınızda. Ancak basit tarifleri biraz zenginleştirip, yanında bir salatayla sofrayı şölene çevirmek de sizin elinizde. Bugün sizlerle dünya mutfağından enfes soğanlı bir pay tarifi paylaşacağım. Tarif basit olmakla birlikte benim gibi pastırma ilave ederek çeşitlendirebilir ya da belki mantar ya da ıspanak gibi sebzelerle et tercih etmeyenlere alternatif sunabilirsiniz. Basit ama hem doyurucu ve hem de lezzetli bu pay özellikle bir gün sonra, soğutulmuş, tatlar birbiri ile kaynaşmış ve sosu da kremalaşmış şekli ile ikram edilebilir.

Malzeme Listesi:

Pay hamuru:

• 275 gr un
• 125 gr tereyağı
• 2,5 parça eritme peyniri (la vache quirit)
• bir çimdik tuz
• biraz kekik
• 1 çorba kaşığı ılık su

İçi:

• 5 adet kırmızı soğan
• 100 gr çemensiz pastırma
• 1,5 çorba kaşığı un
• 50 gr tereyağı

Sosu:

2 yumurta
200 ml krema
tuz
karabiber

100 gr rende Kaşar veya Gravyer peyniri

Tarif:

Oda sıcaklığındaki tereyağı ile diğer malzemeler parmak uçları ile ezilerek karıştırılır. Hamur su ile bağlanır. Üstü kapatılarak bir saat dinlendirilir.

Soğanlar ince ince salata soğanı gibi kesilir. Üzerine biraz su ilave edilerek kısık ateşte şeffaflaşana kadar pişirilir. Soğanlar şeffaflaştıktan sonra üzerine tereyağı ilave edilir ve karıştırılır. Sonra un ilave edilir karıştırmaya devam edilir. Ateşten alınır. Pastırmalar minik minik doğranır ve soğanlara katılır.

Bir kapta yumurta ve krema tuz, biber ile iyice karıştırılır. Dinlendirdiğimiz hamur yağlanmış ve hafifçe unlanmış tart kalıbına yayılır. Çatalla delinir, pastırma ve soğanlı iç (arzuya göre sadece soğan ya da ek farklı malzemeler) hamurun üstüne yerleştirilir. Ayrı kapta çırptığımız sos üzerine dökülür. En üste rende kaşar veya gravyer serpilerek önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•