Efsane Kurabiye

Çocukluğumda okuldan eve gelince kapının dışına taşan mis gibi kek, kurabiye kokuları benim için annemle yapacağımız keyifli beş çayı sohbetlerinin habercisiydi. Bilirdim ki o kıymetli saatler bütün duyularıma dolu dolu hitap eden, anısı belleğime kazınacak zamanlardı. Damağa hitap eden lezzet, göz doyurucu bir masa, bazen tarçının kimi zaman peynirin burnuma dolan kokusu, elime aldığım kurabiyenin ılık sıcaklığı, kulağımda annemin sohbeti en büyük keyfimdi.

Daha sonraları büyüdükçe sıra bana geldi, okul çıkışı eve gelir gelmez değişik şeyler yapmak arzusuyla o zamanki yabancı yemek mecmualarından tercüme ettiğim kek, kurabiye tariflerini hemen dener, çay saatine yetiştirirdim. Çocukluğumuzda bizde iz bırakan lezzetlerin, kokuların her biri ayrı bir hikâye bizler için. O zamandan beri tuttuğum yemek defterlerim bir hazine benim için zira hepsi denenmiş. Sırası geldikçe de bu hazinemi sizlerle paylaşıyorum. 

Malzeme Listesi:   

• 125 gr tereyağı   
• 1 yumurta   
• 90 gr bitter çikolata (küçük parçalar halinde doğranmış)   
• 90 gr sütlü çikolata (küçük parçalar halinde doğranmış)   
• 90 gr beyaz çikolata (küçük parçalar halinde doğranmış)   
• 1 çay bardağı ceviz   
• 70 gr esmer toz şeker   
• 50 gr badem (toz halinde çekilmiş)   
• 225 gr un   
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu   
• 1 limonun rendesi 

Tarif: 

Bir tahta kaşık ile tereyağı ve şekeri karıştırın. Yumurtayı ekleyip hafifçe çırpın. Un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve yoğurun. Limon rendesini ilave edin.

Badem ununu da ekledikten sonra hafifçe 1 dk daha yoğurun. Şimdi sıra diğer malzemelerde. Önce cevizi ekleyin, hamura karıştırın sonra tüm çikolataları ekleyin ve sadece homojen bir dağılım elde edene kadar karıştırın, fazla yoğurmayın ki çikolatalar erimesin.

Hamuru 10 dk buzdolabında bekletin. Hamurun kıvamı şekil vermeye daha uygun olacaktır buzdolabında beklediğinde. Hamuru ceviz büyüklüğünde 20 parçaya ayırın ve her birini yuvarlayıp avucunuzun içi ile bastırarak 3-4 cm genişliğinde daireler yapın.

Şekil verdikten sonra kurabiyeleri 30 dk dondurucuda bekletin. 160 C önceden ısıtılmış fırında turbo ayarda 12 dk pişirin. Pişirme süresinin sonunda fırında hiç bekletmeden çıkarın ve piştiği tepside bırakarak çekmesini bekleyin.

Çıkardığınızda pişmemiş görünmesine aldanmayın çünkü her kurabiyede olduğu gibi bunda da pişirme süresi çok önemli.

Kurabiye oda sıcaklığına geldiğinde yani yaklaşık 30 dk sonra servise hazır olacaktır.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•