Tiramisu

Sıcacık yaz güneşinin içimizi ısıttığı bu günlerde kahve ve çay saatlerinin keyifli buluşmaları dost sohbetlerine eşlik eden şık ve lezzet dolu sofralardan geçer. Kimi kahveyi, kimi çayı tercih eder sohbet esnasında. Bence bu sofraların şahı çaydır. Çay ritüelinin  dost sohbetlerine kattığı keyif ve lezzet, bu ritüeli daha da renklendirmek için yanında sunulan bir tabak pasta ile bir kat daha  artar.

Bu kez çay sofralarımıza 'Tiramisu' ile renk katalım istedim bende. Tiramisu, savoyer bisküvinin likörlü kahveye batırılıp, yumurta akları ile krem peynirin (mascarpone) çırpılması ve kakao ile tatlandırılması ile yapılan bir İtalyan keki ve tatlısıdır. İtalyanca'da 'Tirami su' 'beni yukarı kaldır' anlamını taşıyıp mecazi anlamda 'beni mutlu et' demektir. Bunun espresso'daki kafein ile tarif de kullanılan kakao'yu ima ettiği söylenmektedir.

Malzeme Listesi:

• 2 paket (500 gr) mascarpone veya pınar krem peynir-tam yağlı, oda sıcaklığında
• 4 yumurta sarısı, oda sıcaklığında  
• 2 yumurtanın beyazı
• 4 çorba kaşığı toz şeker
• 1 kutu krema (200 ml)
• 1 portakalın rendesi
• 300 gr Savoyer bisküvi
• 2 çorba kaşığı nescafe
• 400 ml ılık su
• 3 çorba kaşığı konyak veya rom

Tarif:  

Öncelikle yumurta sarıları ve şeker çırpılır. Diğer malzeme de sırayla krem peynir ve krema olarak eklenir ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam edilir. 2 yumurtanın beyazı kar gibi olana dek çırpılır ve karışıma portakal rendesi ile birlikte eklenir. Bekletilir.
Servis yapılacak yuvarlak veya uzun diktörtgen tabak hazırlanır. Kahve ve ılık su ile sos hazırlanır, içine konyak, whisky veya rom ilave edilir.

Savoyard bisküviler bu sosa hemen bir batırılıp çıkarılarak (yoksa çok çabuk parçalanır) servis tabağının tabanına sıralanır, üzerine peynirli karışımdan bolca dökülür, yayılır. İkinci sıra Savoyard bisküvileri de kahveli sosa batırılıp, peynirli sosun üzerine dizilir ve ikinci kat oluşturulur. Tekrar kremalı karışım bisküvilerin üzerine dökülerek, bitirilir. Servis tabağının üzeri stretch film ile kapatılır, 24 saat buzdolabında bekletilir.

Servis yapmadan hemen önce tiramisunun üstü kakao ile kaplanır, muntazam olması için kakao ince bir çay süzgecinden elenir.

Afiyet olsun.

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•