Balkabaklı Kek

Bizim evde kabak tatlısını benden başkası yemez demiştim ya, her seferinde olduğu gibi belki bu kez yenir diyerek yine bolca yaptım. Ama baktım sadece benim yememle bitmeyecek bir kısmını ayırdım, ezip püre yapıp buzluğa attım. İşte bu şekilde ortaya çıkan bu kabaklı kek hem akşam oturmasına eve gelen dostlarımızın, hem de evimizin favorisi oldu birden. Kabak tatlısını sevmeyen ev halkı bu keki silip süpürdü.

Bal kabağı, portakal suyu, portakal rendesi ve baharatların birlikteliğinden ortaya çıkan bu lezzet tartışmasız muhteşem oluyor. Balkabağının en güzel zamanında bu tarifi yapmasan hakikaten aklım kalacaktı. Haydi sizler de deneyin derim!

Malzeme Listesi:

• 450 gr un
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartmatozu
• 550 gr toz şeker
• 1 dolu tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay  kaşığı toz muskat
• 1 adet iri elmanın rendesi
• 4 adet yumurta (hafifçe çırpılır)
• 400 gr kabak tatlısı (püresi)
• 1 portakalın suyu (75 ml)
• 1 portakalın rendesi (rendenin iri tarafı ile)
• 100 ml sıvıyağ
• 75 gr iri dövülmüş ceviz

Kaplaması:

• 100-125 gr pudra şekeri
• 1 çorba kaşığı portakal rendesi
• 1 çorba kaşığı portakal suyu

Tarif:

Fırın 175 dereceye ısıtılır. Yuvarlak bir kek kalıbı iyice yağlanır. Büyük bir karıştırma kabında un, tuz, kabartma tozu, karbonat, şeker, tarçın, yenibahar ve muskat karıştırılır. Elma rendesi, hafif çırpılmış yumurtalar, püre şeklinde kabak tatlısı, yağ ve portakal suyu bu kuru karışıma eklenir. Kek hamuru iyice karıştırılır, portakal rendesi ve cevizler de ilave edilir. Yağlanmış kek
kalıbına boşaltılır.
Kek fırında 50-60 dakika, içine batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirilir. Fırından çıkıp soğuduktan sonra kekin üzerine  portakal suyu ile hazırlanmış kaplama (glase) kaşıkla gezdirilir. Arzuya göre beyaz çikolata rendesi de serpilebilir.

Glase için tüm malzeme küçük bir karıştırma kabında pürüzsüz olana kadar karıştırılır ve soğumuş kekin üzerine zorla akacak şekilde gezdirilir. Sulu olursa bir miktar şeker, çok katı olursa çok az portakal suyu ilave edilerek istenen kıvama ulaşılır.

Afiyetle!