Erikli Kolay Kek

Güne, saate bakmaksızın kapısını çalacağı birkaç dostu olmalı insanın. Zamanın getirdiği ağırlıklar altında ezilirken, yanınızda olmasını, sesini duymayı istediğiniz dostlarınız olmalı. En büyük lüksümüzdür dostlarımız, bazen çok genç, bazen de bizden yaşça büyük olabilirler ama güveneceğiniz, inanacağınız kişilerdir dost dediklerin..Ben kendimi şanslı sayarım bu konuda, yaşıtlarım olduğu kadar benden daha yaşlı ve genç dostlarım da var benim. Hayatımı zenginleştiren, süsleyen, bana enerji veren, danışabileceğim, yardım alabileceğim dostlarım.

İşte bugün sizlerle paylaşacağım tarif de böyle genç, güzel, yetenekli ve çok renkli bir dostumdan,  Hande Kurdoğlu'ndan geliyor. Çoğu kez mesajlaşarak fikir alışverişinde  bulunduğum, yemek zevkine çok güvendiğim bu genç gurme arkadaşımdan gelen erikli kek tarifinin orijinali aslında elma ile. O da benim gibi farklı lezzetler yakalamak uğruna denemeler yapmaktan çekinmediği için zaman zaman değişik meyveler kullanarak bu tarifi yapıyor. Şimdiye kadar elma dışında en çok kırmızı eriklisini beğenmiş. Tarifi bana gönderince ben de "Erik"lisini denedim ve çok lezzetli oldu, sizler de mutlaka deneyin derim.

Malzeme Listesi:

• 2,5 bardak un
• 1 bardak şeker
• 1 bardak sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı dolu dolu yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 limonun rendesi
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 500 gr kırmızı erik
• 1 çorba kaşığı haşhaş (Erik üstüne yakışacağını düşünerek ben ekledim, elmalı orijinal tarifte haşhaş yok)
• pudra şekeri

Tarif:

Yumurta ve şeker bembeyaz bir renk alıncaya kadar çırpılır. Sıvı yağ, yoğurt ve limon suyu ilave edilir.
Un, kabartma tozu, limon rendesi ve vanilya karıştırılır, birlikte elenir. Bu karışım sıvı karışıma yavaş yavaş ilave edilir. Karıştırılır. Koyu kıvamlı bir kek hamuru elde edilir.

25 cm'lik kalıp yağlanır. Kek hamuru içine dökülür, üzerine dilimlenmiş erikler sıralanır. Haşhaş üzerine serpilir. 175 derecede pişirilir. İlk 30 dakika sonunda kürdan testi yapılır ve gerekirse 10 dakika daha pişirilir. Fırından çıkınca soğuması beklenir ve üzerine pudra şekeri serpilir.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•