Klasik Ay Çöreği

Bugün sırada yine uzun süredir defterimden mutfağa girmeyi bekleyen bir tarif var. Ay Çöreği. Çocuklarınız ve misafirleriniz için  yapabileceğiniz en lezzetli tariflerden biri, çay saatlerinizde hem görüntüsü hem tadı ile sofranızı süsleyecek bu çöreğin bir de hikayesi var.

Bir rivayete göre Viyana Kuşatmasının son günlerinde Osmanlı lağımcıları Avusturyalılar'a belli etmeden şehrin surlarına kadar bir tünel kazmışlar ve patlayıcıları ateşledikleri takdirde surlar havaya uçacakmış. Surlara yaklaşık 400 metre mesafede dükkanı olan bir fırıncı sabahleyin erkenden ekmek ve pastalarını hazırlamak için kalkmış, hamur yoğururken yeraltından gelen gürültüleri duyunca işini gücünü bırakıp koşa koşa askerleri bulmuş.

Durumu öğrenen Avusturyalı askerler hemen bir karşı tünel kazıp Osmanlılar'dan önce lağımı patlatarak Türk askerlerini kazdıkları tünelin altında bırakarak ölmesine sebeb olmuşlar. Böylece fırıncının durumu erkenden haber vermesi Viyana'yı kurttarmış. Osmanlı ordusu Viyana önlerinde bozguna uğratıldıktan sonra, Avusturyalı yetkililer şehrin kurtulmasında katkıları olanları ödüllendirmeye başlamışlar. İlk ödüllendirilenlerden birisi de bu Viyana'yı kurtaran fırıncıymış.

Viyana'yı savunan Kont Starhemberg, fırıncıya ne istediğini sorunca Fırıncı da "Türkler'e karşı kazanılan büyük zaferi yaşatmak için Osmanlılar'ın sembolü olan hilali kullanarak bir çörek yapmak istediğini, kahvaltıları süsleyecek bu çöreği yapmaya da sadece kendisinin yetkili kılınmasını" istemiş Kont Starhemberg fırıncının isteğini kabul etmiş ve böylece Avrupa ülkelerinin kahvaltılarının değişmez parçası kruvasan, yani ay çöreği ortaya çıkmış.

Malzeme Listesi:

• 3 su bardağı un (450 gr)
• 125 gr tereyağı (hafif eritilmiş)
• 1,5 Türk kahve fincanı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çimdik tuz
• 1 paket instant maya
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı mahlep

Üstü İçin :

• 1 yumurta sarısı

İçi:

• 150 gr irili ufaklı çekilmiş ceviz
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• yarım  paket kakaolu bisküvi ( toz halinde)
• 1 çorba kaşığı koyu kakao
• 1 limonun rendesi
• 1 çorba kaşığı portakal kabuğu reçeli / portakalın rendesi
• 3 çorba kaşığı tepeleme sarı üzüm

Tarif:

İç malzeme geniş bir kaseye konur, karıştırılır. Koyu kıvamlı bir karışım elde edilir. Eğer kıvamı yumuşak olursa biraz daha toz haline getirilmiş bisküvi katılabilir.

Geniş bir kaseye un ve maya konur, ortasına yumurta, süt, şeker, mahlep, tuz ve hafif eritilmiş yağ konur. Yoğurulur. Çok kıvamlı ve yumuşak bir hamur elde edilir. Gerekirse biraz un ilave edilebilir.

Bu hamur silindir şekline getirilerek mandalina büyüklüğünde eşit parçalara kesilir, yuvarlanır ve bezeler yapılır. Her beze merdane yardımıyla tek tek yuvarlak olarak açılır. Ortasına doğru hazırlanan iç konur ve rulo yapılır. İki kenarı kapatılır, ortasından yanlara doğru avuç içini merdane gibi kullanarak hafifçe iki tarafa doğru yuvarlanarak uzatılır. Ay şekli verilir. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür, çatalla bir baştan diğerine çizilir ve üzerine file fındık serpilir.

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizilir ve mayalanmasına fırsat vermeden soğuk fırın 175 dereceye ayarlanır ve üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir. (20-25 dakika)

Afiyet Olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•