Safranlı Çörek
Yapmayı da yemeyi de çok sevdiğim çöreklerden bir tanesi paskalya çöreğidir. Ne zaman bir pastane önünden geçsem mutlaka içerden gelen o mis gibi kokuyu duyarım ve dalarım içeriye. Ve çoğu kez elimde tuttuğum bir kenarı dayanamayıp ısırılmış paskalya'la evin yolunu tutarım. Çayımı da demledim mi keyfime diyecek yoktur.
Şimdi sizlerle paylaşacağım paskalya çöreğini aratmayacak kadar lezzetli, bu tarif ise İsveç'lilere ait. İtalya ve bütün iskandinav ülkelerinde St.Lucia festivali sırasında yapılan lezzet küpü bir Safranlı Çörek.
Malzeme Listesi:
- 300 ml süt
- 1 küçük çay kaşığı safran
- 75 g tuzsuz yağ
- 550 g beyaz un
- 100 g toz şeker
- 1 çimdik tuz
- 1 paket instant maya
- 1 yumurta, çırpılmış
- bir miktar sıvı yağ (kase yağlamak için)
- 2 yemek kaşığı kurutulmuş vişne
- 1 yumurta sarısı (üzerine)
Tarif:
Küçük bir sos kabına konan süt ısıtılır, safran havanda dövülür ve yağ ile birlikte sütün içerisine konur. Yağın erimesi için karıştırılır. Sonra ılınıncaya kadar bekletilir.
Büyük bir kaseye ölçülü un, maya, vişne kuruları, şeker ve tuz konur, ortası havuz gibi açılır. Sütlü karışım, ile çırpılmış yumurta bu havuza dökülür. Karıştırılıp, yoğurulur. Yapışkan bir hamur elde edilir.
Tezgaha alınan bir miktar un ile hamur elastiki ve yumuşak olana kadar yoğurulur. Hafifçe yağlanmış bir kaseye konan hamurun üzerine yine yağlanmış yüzü hamura değecek şekilde stretch film konur ve kabarması için sıcak ortamda bekletilir.
Yaklaşık bir saat sonunda iki misli olan hamur 12 eşit parçaya ayırılır. 30 cm boyunda her yanı muntazam kalınlıkta çubuklar yapılır, bir ucu ortaya doğru yuvarlanır, ters çevirilerek diğer uç'da ortaya doğru yuvarlanır S şeklini alan hamur, yağlı kağıt serili tepsiye konur.
Üzeri yine yağlı strech film ile kaplanır ve iki katı olana kadar kabarması beklenir. Çörek hamurlarının üzerine yumurta sarısı sürülür. 180dereceye ısıtılan fırında 15-20 dakika pişirilir.
Afiyet Olsun!
