Tarçınlım
Daha kapıdan girer girmez mutfaktan gelen bu nefis koku sizi hemen fırının başına götürür. Buram buram tarçın ve tereyağı kokusu nereden mi geliyor? Tabii ki bu mayalı, tarçınlı, sarı üzümlü, limon rendeli çöreklerden. Daha tam ılınmasını bile bekleyemeden tadına bakmak için can atar tüm ev halkı.
Mis gibi kokusu ile bu çörekler demlenmiş bir fincan çayın yanında harika olur. Pazar sabah kahvaltılarında da sofranızı süsleyecek çörekler yanında Bodrum'un kaşar loru ve nefis güneş reçelleri ile adeta bir şölene çevirir masanızı.
Yapımı da kolay. Hatta istenirse bir gün önceden de yapılıp, buz dolabında saklanabilir, üzeri iyice kapatılmak şartı ile. Sabah kalkınca ilk işiniz atmak olur fırına. Sofrayı kuruncaya kadar pişer, gelir masaya. Yapıldığı gün yada ertesi sabah tüketmek gerekiyor, mayalı olduğu için eskidikçe o büyüsünü kaybediyor. Şimdiden afiyet olsun.
Malzeme Listesi:
- 60 ml ılık su
- 15 gr toz maya
- 35o ml süt + 1 1/2 çorba kaşığı sirke veya limon suyu
- 120 ml sıvıyağ
- 550 g un
- 1 tutam tuz
- 4 çorba kaşığı toz şeker
- 1 paket karbonat
-
Arasına:
- 115 gr erimiş tereyağı
- 180 gr esmer toz şeker
- 2 çorba kaşığı sarı üzüm
- 1 tatlı kaşığı limon rende
- 1 1/2 tatlı kaşığı tarçın
Sosu:
- 80 gr toz şeker
- 1/2 paket vanilya
- 1 1 /2 tatlı kaşığı sıcak su
- 3 tatlı kaşığı tereyağ
- 2 tatlı kaşığı süt
Tarif:
Tüm sos malzemesi iyice karıştırılır, ben mari usulü ılıtılır.
Büyükçe bir kaseye maya ve ölçülü su konur. Karışım krema gibi oluncaya kadar, yaklaşık 10 dakika kadar bekletilir. Küçük bir sos tenceresinde süt ılıtılıp içine sirke veya limon konur, kesilmesi beklenir.
Sonra bu kesik süt, toz şeker ve sıvıyağ da mayalı karışıma katılır. Un, tuz ve karbonat karıştırılır ve yavaş yavaş mayalı karışıma yedirilir. Yumuşak bir hamur elde edilir. Tezgaha un serpilir ve hamur buraya alınıp 20 kez kadar yoğurulur. Üzeri örtülü 30 dakika bekletilir.
Küçük bir kasede tereyağı, esmer şeker, tarçın, limon rende ve üzümler karıştırılır. Hafifçe unlanmış tezgahta hamur dikdörtgen biçiminde kalınca açılır, üzerine esmer şekerli karışım sürülür, hamur rulo yapılır. 2 parmak kalınlığında kesilir, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde 25x35 ölçülerindeki hafifçe yağlanmış kalıba yanyana dizilir.
Üzeri bezle örtülüp 30 dakika dinlendirilir.
175 derecede 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkan tarçınlı çöreklerin ılınması beklenir, üzerine hazırlanan sos gezdirilir.
Afiyet Olsun!
