Basque / San Sebastian Cheesecake

İspanyanın Kuzeyinde koyu mavi Biskay Körfezine nazır, Güneyinde Bask Bölgesi dağları ile kucaklanmış Atlas okyanusu kıyılarındaki bir şehir düşünün. Avrupa sosyetesinin tercih ettiği en popüler şehirlerden biri. Altın rengi kumsalları ve yemekleri ile meşhur. Ve şimdilerde şehrin meşhur yoğun ve pofuduk İspanyol yanık cheesecake'i "Burnt Cheesecake" Avrupayı sallıyor. Bir dilim yiyen bir dilim daha diyor. Yüksek sıcaklıkta pişen, dışı yanık kabuklu, içi yumuşacık kek Türkiye'yede de moda oldu. E hal böyle olunca bize de yapıp, sizlerle paylaşmak düşer. Buyrun, o zaman.

Malzeme Listesi:

• 600 g Pınar Beyaz
• 250 g Pınar krema
• 20 g mısır nişastası/un
• 200 g toz şeker
• 4-5 adet yumurta (büyüklüğüne göre)
• 1 paket vanilya

Tarif:

Pınar beyaz, Pınar krema ve toz şeker homojen oluncaya kadar düşük devirde çırpılır.
Mısır nişastası ve vanilya ekleyip, karıştırmaya devam edilir. Yumurtalar tek tek eklenir ve karıştırılır.

Yağlı kağıt buruşturulup 18cm'lik kalıbın içine yayılır.

Karışımın homojen olduğundan emin olmak için süzgeçten geçirilir. Hava kabarcıklarını söndürmek için kalıp hafifçe tezgaha vurulur.

200 dereceye ısıtılan fırında fansız ve turbosuz sadece alt üst sıcaklık ile orta rafta 35-40 dakika üzeri koyu kahve rengi olana kadar pişirilir.

Fırından çıkınca 1 saat ılımaya bırakılır. Buzdolabında dinlendirilir.

Not: 24 cmlik kalıp için ölçü 2 misline çıkarılır.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•