Çok Çikolatalı Cheesecake

Yazdır, e-Posta

Çikolata severleri harekete geçirecek, rüya gibi bir cheesecake tarifi var bu gün. Üç katı da ayrı ayrı çikolatalı, gerçekten inanılmaz bir lezzeti var bu cheesecake'in. istanbul karlar altında bu sabah. Evde gececek bir günü değerlendirmek için işte bir fırsat size.
Kar altındaki şehrinizde size enerji ve mutluluk verecek bir şey yapmak için mutfağa girecekseniz bu tarifimi denemelisiniz. Üç ayrı kat çikolata, üç ayrı lezzet biraraya toplanmış.Tabanı çikolatalı bisküvi, ortası portakal ve bitter çikolatanın birlikteliği, son katı ise yine yoğun bitter çikolata. Eger siz de "çikolata olmazsa olmaz" diyenlerdenseniz, hadi hemen harekete geçin.

Aslında muhallebi cinsi bir tatlı olan cheesecake'in en önemli işlemi pişirilmesidir. Zira çok hassastır, kolayca çatlayabilir. Hazırlanması ise bir o kadar basittir. Pişirilmesine gelince; yavaş yavaş, üzeri kahverengileşmeden ve kurutmadan pişirilmelidir. Bunun için en etkili yöntem su banyosunda pişirilmesidir. Ben kelepçeli kalıbı su dolu bir kap içine oturtmak yerine, fırının içine tepsi içinde koyuyorum suyu. Sonuç mu? Zaman zaman çatlıyor ama yine de Mükemmel!!!

Malzeme Listesi:

170 gr çikolatalı bisküvi
2 yemek kaşığı toz şeker
60 gr tereyağı
50 gr bitter çikolata
60 ml krema
700 gr labne
200 gr toz şeker
3 yumurta
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı portakal likörü
250 gr bitter çikolata
60 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı vanilya

Tarif:

Fırın 175 dereceye ısıtılır. Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt kaplanır, kenarları iyice yağlanır. 50 gr çikolata, 60 gr krema ile hafif ateşte eritilir. Bekletilir. Çikolatalı bisküvi robotta çekilir, iki yemek kaşığı toz şeker ve 60 gr erimiş tereyağı ile karıştırılır, kelepçeli kalıbın tabanı ve hafifçe yanlarına doğru bastırarak döşenir. Isıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirilir. Dışarda bekletilir.

Fırının sıcaklığı 160 dereceye getirilir. Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Bu karışıma suyu süzülmüş ve önce tek başına ayrı bir kapta çırpılmış labne peyniri, vanilya, un ve kakao ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Erimiş çikolatalı karışım da bu malzemeye ilave edilir, tekrar çırpılır. Portakal kabuğurendesi ve 2 yemek kaşığı portakal likörü de içine konarak karıştırılır ve harç, bisküvili tabanın üzerine dökülür.

Kelepçeli kalıbın alt katına tam kalıbın altına gelecek şekilde içi su dolu bir tepsi yerleştirilir.
160 derecedeki fırında 40-50 dakika kadar pişirilir. Cheesecake'in ortasına bastırıldığında hafifçe yumuşak olmalıdır. Bir süre sonra kek kendini toplar. Küçük bir sos tenceresine 60 gr tereyağı ve 1 tatlı kaşığı vanilya konur, sürekli karıştırarak ısıtılır.

Burada önemli olan yağın kaynamamasına dikkat etmekdir. Bu karışım 250 gr çikolata ile karıştırılıp çikolata eriyinceye kadar karıştırılır. Pişmiş, hafifçe soğumuş çikolatalı cheesecake'in tüm üzerini kaplıyacak şekilde dökülür, üzeri arzuya göre süslenir ve bir gece buzdolabında bekletildikten sonra servisi yapılır.