Vişneli Cheesecake

Bu sene uzun tuttuğumuz “yazlıkçı”lık yaşantımız ve bu süre boyunca eskisi gibi sosyalleşme imkânımızın olmaması birçok yeni tarifi denememe ve defterimdeki paylaşım listemin kabarmasına vesile oldu. Her ne kadar bu tarifler yaz tarifleri gibi görünse de her zaman dediğim gibi mutfak yaratıcılığınızı kullanınca güzelleşen bir alan. Yaza ait gördüğünüz şeyleri bulunduğunuz mevsime uyarlamak size kalmış.

Bugün sizlerle vişneli cheesecake tarifimi paylaşmak istiyorum. Eğer siz de vişneleri benim gibi mevsiminde alıp buzluğa attıysanız hemen mutfağa koşun derim. Bu beyaz çikolatalı tarif enfes oluyor. Biz çok sevdik. Laf aramızda cheesecake vişneli ya da limonlu olunca bir başka güzel olur benim için. Alternatif olarak portakallı, mandalinalı veya balkabaklı yapabilirsiniz. Farklı denemelerinizi benimle paylaşmayı unutmayın lütfen.

Malzeme Listesi:

Tabanı:

• 250 gr pötibör bisküvi
• 125 gr tuzsuz tereyağı

Harcı:

• 500 gr taze krem peynir
• 100 gr toz şeker
• 1 paket vanilya
• 3 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 300 ml süzme yoğurt
• 180 gr beyaz çikolata, eritilmiş

Sosu:

• 2  yemek kaşığı mısır  nişastası
• 600 gr vişne (donmuş)
• 5-6 yemek kaşığı toz şeker
• 1 bardak vişne suyu

Tarif;

19 cm çapındaki kelepçeli kalıbın altına ve yanlarına gelecek şekilde pişirme kâğıdı döşenir.

Bisküviler rondodan geçirilir. Yağ ilave edilir. Birlikte tekrar homojen oluncaya kadar karıştırılır.

Kalıba aktarılır. Tabanından kenarlarına doğru düz kenarlı bir su bardağını hafifçe bastırarak karışım muntazam bir şekilde taban ve kenarlarına yayılır. Üzeri stretch film ile kaplanarak 30 dakika buzdolabında bekletilir.

Fırın 160 dereceye ısıtılır. Krem peynir, şeker ve vanilya derin bir kapta pütürsüz oluncaya dek çırpılır. Yumurtalar çırpma işlemi devam ederken teker teker ilave edilir. Bu noktada gereğinden fazla çırpmamaya özen gösterilir. Mısır nişastası ve süzme yoğurt da ayrı bir kapta karıştırılır. Eritilmiş çikolata ile birlikte peynirli karışıma ilave edilir, pütürsüz oluncaya kadar karıştırılır.

Hazırlanan karışım bisküvili tabana aktarılır. Fırın tepsisine yerleştirilen cheesecake 60-70 dakika pişirilir. Fırın kapatıldıktan sonra 2 saat kadar fırın kapağı aralık olarak fırında bekletilir.

Sosu dökmeden önce buzdolabına kaldırılır. En az 4-6 saat bekletilir.

Donmuş vişne derin bir kap üzerine yerleştirilen süzgece konur, eritilir. Tüm suyu kapta toplandıktan sonra vişneler ayrılır, nişasta ve şeker karıştırılır, su ve vişne suyu ilave edilir, karıştırılır. Ocağa alınır sürekli karıştırılarak kaynayıp koyulaşana kadar 5 dakika pişirilir. Vişneler ilave edilir, karıştırılır. Hafifçe soğuması beklenir. Ilınan sos cheesecake'in üzerine her tarafını kaplayacak şekilde dökülür.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•