Newyork Cheesecake

Cheesecake deyince dünyalar durur benim için. Bu tutku ile çok değişik tarifler denedim, hep ilk kez Chicago'da Cheesecake Factory'de tattığım cheesecake'in tadını yakalamak için. Her biri farklı güzelliklerde lezzetli oldu. Bu kez farklı birkaç tarifimden yeni bir reçete yarattım ve ben dahil tüm tadanlar bayıldı.

Sosu için kararsız kaldım limon mu vişne mi derken pazardan alıp ayıklayıp dondurduğum vişneler bana göz kırpınca sonuç vişneli oldu. Maalesef tam bir fotograf çekemeden de tükendi. Umarım sizlerde deneyip severek tüketirsiniz.

Malzeme Listesi:

• 170 gr Eti Burçak bisküvi
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 4 çorba kaşığı tereyağ
• 910 gr krem beyaz peynir
• 200 gr toz şeker
• 160 gr süzme yoğurt
• 1 paket vanilya
• çay kaşığı ucu ile tuz
• 4 adet hafif çırpılmış yumurta

22cm çapında kelepçeli kalıp

Yapılışı:

Fırın alt üst 150-160 dereceye ısıtılır. Tabanına geniş bir tepsi içinde sıcak su konur.
Bisküvi, tereyağı ve 2 çorba kaşığı toz şeker birlikte rondadan geçirilir, altına ve kenarlarına pişirme kağıdı döşenmiş kelepçeli kalıbın tabanına konur, bardak tabanı ile hafifçe düzleyerek ve bastırılarak kalıp tabanına yayılır. Harcı hazırlanana kadar buzdolabında bekletilir.
 
Krem peynir ve şeker pürüzsüz oluncaya kadar karıştırılır. Süzme yoğurt, vanilya, tuz da ilave edilerek iyice karışması sağlanır. Çırpılmış yumurtalar peynirli karışıma azar azar ve her seferinde yedirerek karıştıra karıştıra ilave edilir.
Karışım hazırlanan bisküvi tabanlı kalıba aktarılır, kalıp bir kaç kez dikkatlice tezgaha vurularak hava kabarcıklarının çıkması sağlanır.
Fırının orta rafına yerleştirilerek 75 dakika pişirilir. Fırın kapatılır. Sürenin sonunda fırının kapağı açık olarak içinde 20 dakika bekletilir.

Fırından çıkan cheesecake'in kenarları hafifçe kabarık ve açık sarı renkte, ortası jölemsi, parmak basıldığı zaman geri gelecek şekilde olmalıdır. Oda sıcaklığına gelmesi için dışarda bir süre daha bekletilip buzdolabına kaldırılır. İyice soğutulur. Üzerine vişneli sos muntazam bir şekilde dökülür.

Sosu:

• 600 gr dondurulmuş vişne
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 bardak vişne suyu +su

Yapılışı:

Donmuş vişne süzgeçte çözülür. Tüm suyu toplandıktan sonra bardağa alınır gerekiyorsa su ilavesi yapılır ve nişasta, şeker ile pişirilir, pişirme esnasında vişneler de konur. Şeffaf oluncaya kadar pişirilir. Hafifçe soğutulur, cheesecake'in üzerine her tarafını kaplayacak şekilde dökülür. Buzdolabına kaldırılır.

Afiyet Olsun