Çok Çikolatalı Pastam

Kakao çekirdeğini bundan bin sene önce yağmur ormanlarındaki maymunların keşfettiğini, bir zamanlar yüz kakao çekirdeğine bir köle satın alınabildiğini hepimiz biliyoruz. Çikolata ise  Vatikan’ın bir zamanlar afrodizyak etkisi yüzünden günah ilan edip yasakladığı, aristokrat kadınların soyluluk nişanı, 800 farklı çeşide sahip olan bir lezzet deryası bir tat olan kakaonun en rafine halidir.

Mayalar ve Azteklerin kakaoyu suyla karıştırarak hazırladıkları gizemli içeceği keşfetmeleri, aslında çikolatanın da bilinen en eski formülünün bulunmasını sağlayarak  “Tanrıların içeceği” olarak tanımladıkları çikolat 19. yüzyılın ortalarına doğru içerisine eklenen süt ve şeker ilaveleriyle bugünün bilinen ve herkes için gerçek bir tutku haline gelen çikolataya dönüşmüş. 

İyi ki keşfedilmiş! Benim evimin ve mutfağımın da olmazsa olmazıdır çikolata. Çikolata kokusunu sevmeyen var mıdır acaba? Tüm benliğimizi ve ruhumuzu saran o kokuyu... Ya da yerken verdiği o hazzı....İşte bugün sizlerle paylaşacağım çikolatalı pastam buram buram çikolata kokuyor, profiterol ve cointreau katkıları ile tam bir lezzet şöleni, damak çatlatan cinsten, haydi deneyin sizde!!!

Malzeme Listesi:

• 300 gr un
• 400 gr toz şeker
• 80 gr kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 çay kaşığı karbonat
• 1 çimdik tuz
• 1 çay kaşığı espresso kahve
• 250 ml süt
• 120 ml sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• 2 çay kaşığı vanilya
• 250 ml kaynar su
• 3-4 çorba kaşığı portakal likörü, cointreau

Dekor:

• çikolata krema
• profiterol
• beyaz çikolata rendesi

Tarif:

Fırın 160 dereceye ısıtılır. 25 cm çapındaki kelepçeli kalıp, yağlanır, hafifçe unlanır.
Un, şeker, kakao, kabartma tozu, karbonat, tuz ve espresso geniş bir kaseye birlikte konur ve el mixeri veya çırpma teli ile iyice karıştırılır. (Çok havalandığı ve tozlar etrafa dağıldığı için ben bu işlemi lavabo içinde yapıyorum)

Süt, sıvı yağ, yumurtalar ve vanilya unlu karışıma ilave edilerek çırpılır. Çırpma hızı azaltılarak kaynar su dikkatli bir şekilde karışıma katılır. Bir dakika kadar yüksek devirde çırpılır.
Hazırlanan kalıba dökülerek 45 dakika veya 45 dakika sonunda kürdan testi yapılarak, keke batırılan kürdan yaş çıkarsa bir 10 dakika daha pişirilir.

Fırından alınır, 10 dakika dinlendirilir ve seçilen bir likörle ıslatılır. Çikolatalı krema ile kaplanır, arzuya göre süslenir. Ben çikolata kapladıktan sonra üzerini profiterolle kaplayıp, rende beyaz çikolata ile süsledim. Profiterol tarifi mi yakında geliyor o da!!!

Çikolata Kreması:

• 125 gr tereyağı
• 100 gr kakao
• 300 gr pudra şekeri
• 120 gr süt
• 1/2 çay kaşığı espresso kahve
• 2 çay kaşığı vanilya

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve kakao iyice çırpılır. Çırpmaya devam ederek pudra şekeri ve süt değişimli olarak yavaş yavaş karışıma ilave edilir. Vanilya ve espresso konur ve iyice hafifleyip, krema oluncaya kadar çırpılır.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•