Girit Kurabiyesi

Girit'ten bir kurabiye tarifim var sizlere bugün.  TRİVİRYA .  Hemen hemen her Giritli'nin evinde yıl boyunca tekrar tekrar yapılan, komşularla paylaşılan bereketli ve çok eski bir tarif bu. Özelliği zeytinyağı ve taze yoğurt kullanımı. Olmazsa olmazı ise karbonat. Pişerken çıkardığı mis gibi tarçın ve zeytinyağı kokusu sizi fırının başında bekletecek kadar lezzetli bu kurabiyeler için;

Malzeme listesi:

• 250 gr yoğurt
• 250 gr zeytinyağı
• 300 gr toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 100 gr kuru üzüm
• 1 limon/portakalın rendesi
• bol susam
• un (yaklaşık 500-600 gr)

Tarif:

Yoğurt, zeytinyağı ve şeker büyük bir kasede karıştırılır. Kuru üzümlere tarçın, portakal / limon kabuğu ilave edilir ve karıştırılır. Hepsi birden yoğurtlu karışıma ilave edilir.

Daha sonra un yavaş, yavaş konur. Karbonat ara ara un ile beraber ilave edilir. Hamur unu aldıkça bir parça daha un ilave edilir, yoğurulur. Hamur özleşip, yumuşak, çok hafif ele yapışan bir hamur halini alınca eller hafif unlanır ve hamur top haline getirilerek bir süre buzdolabında bekletilir. (10 dakika)

Tezgaha alınan hamurdan yumruk  büyüklüğünde parçalar alınır ve oklava kalınlığında  parmak gibi şekil verilir, bol susam içinde  yuvarlanır ve ay çöreği şekli verilerek yağlı kağıt serili tepsiye sıralanır. 170 dereceye ısıtılan fırında 20-25 dakika kurutmadan pişirilir.

Afiyetle!

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•