Karamelize Şeftali Esintisi

Şeftalinin en güzel ve lezzetli olduğu bu dönemde lezzet küpü bir tatlı önerim var siz takipçilerime. Karamelize şeker içinde hafifçe pişen meyvenin aroması likörlerle birleşince tadını tarif etmem imkansız! Bu muhteşem yaz tatlısının tarifi sevgili Esin Alptuna'dan. O kadar hoşuma gitmişti ki davet gecesi kulaktan dolma dinlediğim bu tarifin yazılısını almayı bekleyemeden daldım mutfağa. Esin'inki kadar güzel oldumu bilemiyorum ama ben de benzer bir tat yakaladığımı sanıyorum. Yanında ev yapımı şeftali dondurması ile sunduğum bu pratik tarifi denemenizi tavsiye ederim.

Malzeme Listesi:

• 6 adet iri şeftali
• 6-8 çorba kaşığı esmer şeker
• 1 adet Bodrum mandalinasının/portakalın rendesi
• 1 paket reçel yap
• 2 kahve fincanı şeftali likörü/Port/vişne likörü/ süt kreması
• 1 çay bardağı su/şeftali suyu

Tarif:

Şeftaliler yıkanır, soyulur, önce ortasından ikiye sonra yarımlar yine ikiye bölünür. Esmer şeker tencereye konur, altı hafifçe açılır ve şekeri yakmadan erimesi  ve karamelize olması sağlanır. Şeftaliler tencereye ilave edilir, eriyen şeker içinde çevire çevire her taraflarının kaplanması sağlanır. Bu arada şeftaliler suyunu bırakır, gerekirse biraz su veya şarap ilave edilir. Bir iki taşım kaynatılır.

Şeftaliler yumuşadıktan sonra üzerine bir kaşık şekerle karıştırılmış bir paket reçel yap serpilir. Ocağın altı açılır, yüksek ateşte sürekli karıştırarak 3 dakika pişirmeye başlanır. Altı kısılır. 2 dakika daha kaynatılır, pişirmeye devam edilir. Tencerenin her yerinde kaynama başladıktan sonra vişne likörü, port veya şeftali likörü ilave edilir. ( Alkol kullanılmak istenmez ise o zaman aynı ölçüde süt kreması konur.) Bodrum mandalinası rendelenir, karıştırılır ve servis tabağına alınır.

Soğutulur, istenirse yanlız istenirse dondurma eşliğinde servisi yapılır.

Afiyetle!

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•