Portokalopita, Yufka Tatlısı

Bugün renkli, yumuşak, lezzetli ve portakal kokulu yeni bir tarifle takipçilerime “Merhaba” diyorum. Ağzımızın suyunu akıtacak bir Yunan mutfağı tarifi bu. Yunanlılar için geleneksel sayılan bu yoğurtlu tatlı, taze portakal ve tarçın aromalarının birleşmesi ile adeta bir şölene dönüşüyor. İster bir top vanilyalı dondurma, ister okkalı bir kaşık kaymak ile servisi yapılan 'Portokalopita' için tüm portakal tutkunlarını Oya's Cuisine farkı ile mutfağa davet ediyorum.

Malzeme Listesi:

• 5 adet yumurta
• 200 gr yoğurt
• 200 gr sıvı yağ
• 200 gr şeker
• 300 gr portakal suyu (5 portakaldan)
• 20 gr (2 paket) kabartma tozu
• 1,5 portakalın rendesi
• 1 çay kaşığı vanilya
• 450/500 gr baklava yufkası

Şurubu:

350 ml su
100 ml portakal suyu
400 gr şeker
1 portakalın rendesi
1 çay kaşığı tarçın

Tarif:

Baklava yufkaları paketinden çıkarılıp 20 dakika kadar oda sıcaklığında bekletilir. İkişer, üçer fırın tepsisine yerleştirilir ve 100 dereceye ısıtılan fırında kuruyuncaya kadar fırınlanır. Bu tatlı için öncelikle şurubu yapılır. Tüm şurup malzemesi ile sıkılmış bir portakalın kabukları bir tencereye konur, kaynatılır, 5-10 dakika kısık ateşte bırakılır, kıvam alınca altı kapatılır ve soğutulur.

Bu arada yumurta, şeker ve yağ bir kaseye konur ve çırpma teli ile karıştırılır. Yoğurt, portakal suyu, rendesi ve vanilya ilave edilir. Malzeme pürüzsüz olana kadar iyice çırpılır. Kabartma tozu eklenir ve hafifçe karıştırılır. 20x30 cm’lik bir fırın kabı iyice yağlanır.

Baklava yufkaları küçük, küçük parçalanır. Yağlanan kaba konur. Üzerine yoğurtlu karışım dökülür, karıştırılır ve 175 dereceye ısıtılan fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirilir. Kürdan testi yapılır. Soğuk şurup sıcak tatlıya kepçe kepçe yedirilir. Şurubu çektikçe ilave edilir. Tatlının şurubu tamamen çekmesi beklenir ve ondan sonra buzdolabına kaldırılır. Soğuk olarak yanında dondurma veya kaymakla ikram edilir.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•