Girit Usulü Zeytinyağlı Kabak Sıyırma

İster meze, ister zeytinyağlı yemek, et yanında eşlikçi ister de salata olarak sofralarınızda yer alacak bir tarif bu. Malum Covid hikayemden sonra şimdi de sizlerden gelen istekler doğrultusunda dün instagramda paylaştığım Kabaklı Sıyırma'nın tarifine hemen yer vereyim. Bana özelden mesajla ulaşan dostlarıma çok teşekkür ediyorum ve bekletmeden tarifime geçmek istiyorum.

Malzeme Listesi:

• 5 adet kabak
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 adet ince doğranmış yeşil soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç
• 1/2 limonun suyu
• tuz
• karabiber
• 1 adet kesme şeker
• 1/2 demet dereotu
• Üzerine
• :3 çorba kaşığı zeytinyağı + 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber(acı veya tatlı)
• 1 çay bardağı diş diş kırılmış ceviz (bıçakla kıyılır)

Tarif:

Soğanlar ay şeklinde doğranır. Yeşil soğan ve dereotu ince ince doğranır. Zeytinyağının yarısı, limon suyu ve tuz karıştırılarak sos hazırlanır. Kabaklar yıkanır, iki ucu kesilir, kabuklu olarak mandolin ile boydan boya kabağı soyar gibi ince şeritler halinde çekirdekli kısma gelene kadar doğranır. (Bakınız fotograf galerisi)

Soğan ve sarımsak zeytinyağının yarısı ile tencere konur, kavrulur. 1 adet kesme şeker ilave edilir.
Kavrulan soğana kabaklar ve yeşil soğan ilave edilir, karıştırılır, kapağını kapatıp suyunu çekip, kavrulması beklenir.

Haşlanmış pirinç ve dereotunu yarısı ile hazırlanan sos da ilave edilir. Karıştırılır, hiç su konmadığı için dibini tutmadan 10 dakika pişirilir. Dinlendirilir.

Bıçakla kıyılan ceviz tavada hafifçe kavrulur, zeytinyağlı kırmızı biber tavada kızdırılır. Servis tabağına alınan kabakların üzerine geri kalan dereotu ve cevizle birlikte kızgın yağ da konur. Sade veya yoğurtla servisi yapılır.

Afiyet Olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•