Sürpriz Patlıcan

Sevgili mutfak severler, bu yemek nereden aklıma geldi bilmiyorum. Geceleri uykuya dalmadan önce hep düşünürüm farklı ne yapsam diye. Koyunları saymak ya da sorunları düşünüp dertlenmek yerine,  kafamda yemekler yaratır, bildiğim tarifleri farklı nasıl pişirebilirim, nasıl değişik bir şey yapabilirim diye düşünür, öyle uykuya dalarım.

Daha önce sizlerle paylaştığım Peynirli Patlıcan tarifini 1970 li yıllarda sevgili Bilge Payza'dan öğrenmiş, çok yapmış, çok sevmiş ve konuklarım tarafından da çok sevilmişti. Hala da yaparım. Şimdiki tarifim de biraz bu tarifi hatırlatsa da orijinali nedir, nerede gördüm, yedim veya nasıl tahayyül ettim bilemiyorum ama yine bir gece uykuya dalmadan önce birdenbire kafama yazdım ve yazdığım şekilde de yaptım. Neden mısır unu da ekmek ufağı değil ya da neden keçi peyniri de başka bir peynir değil, bilmiyorum. Belki bir gün ekmek ufağı ya da gravyerle de denerim. Bildiğim tek şey evde çok beğenilen bir lezzet olduğu. Sıcağı da, ılığı da, soğuğu da güzel oluyor. Kim bilir! Haydi o zaman paylaşma zamanı......

Malzeme Listesi:

• 3 adet patlıcan
• 1 er tatlı kaşığı tuz, toz şeker (patlıcanlara serpmek için)
• 150 gr karışık peynir rendesi (kaşar peyniri, keçi peyniri ve lor)
• 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
• 1 adet yumurta (içine)
• karabiber
• 1 kase un
• 1 kase mısır unu
• 2 adet yumurta (çırpılmış,dışına)
• kızartmak için sıvı yağ

Tarif:

Patlıcanlar bütün olarak yıkanır, kurulanır. Büyüklüğüne göre üç veya dört parçaya bölünür. Bölünen parçalar 0.5 cm inceliğinde kesilir, tepsiye dizilir ve hafifçe şekerlenir, tuzlanır. 20-30 dakika bekletilir.(istenirse daire şeklinde de kesilebilir)

Daha sonra kağıt havlu ile tuzu ve çıkan siyah suyu alınır. Peynirler birlikte ezilir. Karabiber, yumurta ve maydanoz ile bir kaba konur, karıştırılır. 0.5cm'e kesilen iki patlıcan parçasının arasına konur, sandviç gibi yapılır. Önce un, sonra yumurta ve mısır ununa batırılarak her tarafının kaplanması sağlanır.

Diğer patlıcanlara da aynı işlem yapıldıktan sonra tepsiye dizilir. Servisten hemen önce bol kızgın yağda kızartılır.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•