Acı Tatlı Soslu Patlıcan

Son Bakü seyahatimde oradaki geleneksel lokantalarda da sık karşılaştığım ve gezi gurubu arkadaşlarımla tadıp çok hoşumuza giden bir patlıcan yemeğini deneyip sizlerle de paylaşmak istedim bugün.Çin yemekleri içinde de çok bilinen bu tarifi son gittiğimiz restoranda bizzat aşçıbaşından dinledim ve uyarladım. Bu arada orada marketlerde satılan nar ekşisini de almayı unutmadım zira rengi tam nar tanesi renginde kıpkırmızı, çok farklı idi. Denemek isterseniz buyrun mutfağıma.

Malzeme Listesi:

• 2 adet patlıcan
• tuz
• 2 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı mısır nişastası
• kızartma için sıvı yağ

Sos Malzemesi:

• 1 çorba kaşığı soya sos
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi
• 2 çorba kaşığı oyster sos
• 4 çorba kaşığı sweet chili sos
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 2 kaşık susam üzerine

Tarif:

Patlıcanlar tamamen soyulur, büyük küpler halinde doğranır, büyük bir kaseye alınır, tuz serpilir, üzerine buz gibi soğuk su konur. 30 dakika bekletilir. Süzgeçe alınır, iyice suyu süzüldükten sonra kağıt havlu ile kurulanır.  

Patlıcanların üzerine unlu karışım konur her tarafının kaplanması sağlanır. Yağ kızdırılır, içine her seferinde 6-7 adet patlıcan atılarak kızartılır. Kağıt havluya alınarak fazla yağı alınır.

Sos için tüm malzeme sos kabına konur, kısık ateşte bir taşım pişirilip, soğutulur. Patlıcanların üzerine konur, üzerine susam gezdirilir.

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•