Ceviz Pesto Ve Pastırmalı Tavuk Sarma

Önemli bir yemek davetiniz mi var? Konuklarınıza kırmızı et ya da balık dışında farklı bir şey mi hazırlamak istiyorsunuz? Tavuk seçeneği size basit ve kolaya kaçar gibi mi görünüyor? Bırakın önyargılarınızı bir kenara. Oya’s Cuisine’de değişik, gösterişli ve çok lezzetli bir tavuk tarifim var. Karar vermeden önce bu tarifimi bir kez inceleyin! Göreceksiniz ki şimdiye kadar birlikte kullanmayı denemediğim iki malzemeyi bu tarifimde denedim: Pastırma ve tavuk. Evet yanlış okumadınız, pastırma ve tavuk bir arada.

Yoğun bir tadı olan pastırma ve tavuğun birlikteliği tahminlerimin çok çok üzerinde oldu. Her zaman farklı tarifler yaratmaya olan merakım bu kez de çok lezzetli bir yemek çıkarttı ortaya. Hadi, gelin bu farklı tarife bir kere de birlikte bakalım.

Malzeme Listesi:

• 8 adet kemiksiz tavuk but
• 1 çay bardağı süt
• 1 çorba kaşığı bal
• tuz, karabiber
• 5-6 adet kırmızı soğan
• 5-6 dilim az çemenli pastırma
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 6 çorba kaşığı nar ekşisi/balzamik sirke
• 1 demet maydanoz
• 100 gr iç ceviz
• 100 ml zeytinyağı
• 2-3 diş sarmısak
• 2 çorba kaşığı parmesan rende
• fesleğen, reyhan (süslemek için)

Tarif:

Süt ve bal karıştırılır. Tavuk butları bu karışıma yatırılır ve bekletilir (Vaktiniz varsa en ideali bir gece önceden bu sosta bekletmek. Vaktiniz yoksa yemeyi hazırlamaya başlamadan önce mümkün olduğunca erkenden sosa yatırın).

Başka bir kasede 3 kaşık zeytinyağı, tuz, karabiber, balzamik sirke veya nar ekşisi karıştırılır, bir kenara alınır. Maydanoz yaprakları saplarından ayıklanır, iç ceviz, biraz tuz, karabiber, sarmısak ve 100 ml zeytinyağı ile birlikte rondoda çekilerek kıvamlı bir sos hazırlanır.

Tavuk butları sütlü karışımdan çıkarılır. Hazırlanan cevizli pesto sostan birer çorba kaşığı alınarak tavuk butlarının tam ortasına konur ve muntazam sarılır (artan pesto sos tekrar kullanılacak).

Kabuklarını ayıkladığımız kırmızı soğanların alt ve üstlerinden birer kapak kesilir ve her bir soğan diplerinden ayrılmadan keskin bir bıçakla 8 eşit parçaya bölünür. Dikdörtgen pyrex fırın kabının iki kenarına tavuk butları sarılı kısımları alta gelecek şekilde konur, kabın ortasına pastırma dilimleri, onların üzerlerine soğanlar yerleştirilir.

Hazırlanan balzamik/nar ekşili sos soğanların ortasına kaşıkla dökülür. Tavuk sarmalarının üzerine parmesan peyniri serpilir, üzeri folyo ile kapatılarak 190 dereceye ısıtılan fırında 20 dakika pişirilir. Bu sürenin sonunda tepsinin üzerinden folyo alınır, soğanlar çiçek gibi açılıp, tavuklar altın rengi olana kadar fırında pişirilmeye devam edilir. Servis edileceği zaman tavukların üzerine kalan pesto sostan sürülür, fesleğen, reyhan yaprakları ile süslenerek servisi yapılır.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•