Hamur Yatağında Sebzeli Tavuk
Amerikan mutfağının çok sevilen bu tarifi bizim de sofralarımıza girmiş bulunuyor. Hazırlaması son derece kolay, yanında sadece bir salata ile bile servis yapılabilecek türden, doyurucu, lezzetli ve görüntüsüde çok şık bir yemek.
Arzu edilirse hamur iki ölçü hazırlanıp, iki eşit parçaya ayrılır biri alta diğer hamur parçası da tavuklu harcın üzerine konup üstü de kapatılabilir. Bu durumda hamura bıçakla kesikler yapılarak buharın dışarı çıkması sağlanır.
Malzeme Listesi:
- 5 adet kemiksiz tavuk but veya gögüs
- 1 paket dondurulmuş garnitür sebze ( bezelye, havuç, patates )
- 1 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1 tatlı kaşığı muskat
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet soğan (haşlama suyu için)Sosu İçin Malzeme Listesi:
- 750 ml tavuksuyu
- 100 gr krema
- 1 yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı tereyağ
- 3 yemek kaşığı un
- 7-8 sap ince kıyılmış maydanoz
- 100 gr kaşar veya cheddar peynir rendesi
- kırmızı pul biber
Hamuru İçin Malzeme Listesi:
- 175 gr un
- 1 çay kaşığı tuz
- 125 gr. çok soğuk tereyağı
- 60 gr buzlu su
Tarif:
Un ve tuz robota konur, çalışırken küp küp kesilmiş çok soğuk tereyağ parçaları tek tek ilave edilir. Ekmek ufağı gibi olunca buzlu su akıtılır ve hamur toparlanır toparlanmaz robot kapatılır, 30 dakika kadar bekletilip dinlendirilir.
Tavuklar tuz ve soğan ilave edilmiş suda haşlanır. Suyu süzülüp ayrı bir kaseye alınır, küçük parçalara kesilir. Baharatları serpilir.(zencefil, muskat, karabiber) Su buharında pişirilmiş garnitür üzerine ilave edilir, karıştırılır. Soğuması beklenir.
Derin bir sos kabında 3 kaşık un ve 4 kaşık yağ karıştırılır, sarartmadan kavrulur ve buna azar azar ölçülü tavuk suyu ve kıyılmış maydanoz ilave edilerek koyulaşıncaya kadar pişirilir. Yumurtanın sarısı ve krema ilave edilir, altı kapatılır.
Pyrex bir fırın kabı iyice yağlanır. Hazırlanan hamur fırın kabının tabanına ince bir şekilde yayılır, hafifçe kenarlarına döndürülür. Sebzeli tavuk karışım bu hamurun üzerine yayılır, peynir rendesi ve maydanozlu sos ve kırmızı pul biber de ilave edilerek 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.
Afiyet Olsun!
