Fırında Koruk Suyuna Bamya

Sevgili dostlarım bizim evde bamya çoğu zaman tavukla pişer. Bu kez daha farklı bir tarifi denedim ve sizlerle de paylaşıyorum. Kızım Defne Emerk'in yapımcısı olduğu Sevgili Elif'in "Elifle Lezzet Yolculuğu" programında izlediğim ve gösterim öncesi çekimler sırasında methini duyduğum "Fırında Koruk Suyuna Bamya"nın çok güzel olacağını tahmin etmek çok da zor olmadı ve hemen evdeki kınalı bamyalarla bu tarif denendi. Bu arada yine yıllardır bostanından getirdiği taptaze ürünler ve doğal yumurtalarla bizi mutlu eden Rabia hanımdan koruk konusunda yardım alındı ve ortaya muhteşem bir tat çıktı. Şimdi hemen tarife geçelim mi?

Malzeme Listesi:

• 500 gr dana kuşbaşı et
• 750 gr kınalı bamya
• 4 adet küp küp doğranmış iri domates
• 8-10 adet arpacık soğanı
• 2 salkım üzüm koruğu
• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1/2 su bardağı su
• tuz
• karabiber
• 1 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Fırın kabını tabanı zeytinyağ ile yağlanır, üzerine minik minik doğranmış kuşbaşı etler döşenir. Küp küp doğranmış domatesler, tuz, karabiber, şeker  ile bamya bir kase içinde elle ovularak karıştırılır ve etlerin üzerine döşenir. Soyulmuş arpacık soğanları bütün olarak aralara gömülür. Koruğun suyu sıkılır, zeytinyağı ve 1/2 bardak su ile birlikte bamyaların üzerine gezdirilir, üzerine de bir salkım koruk konur ve önceden 180 dereceye ısıtılan fırında üzerine bıçakla delikler açılmış fırın kağıdı ile önce  kapalı sonra açık olarak pişirilir. Ara ara suyu kontrol edilir. Pişince fırından alınarak yanında domatesli pilav ile servisi yapılır.

Afiyet olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•