Ispanakbaşı Yemeği

Ard arda gelen gastronomi festivallerindeki adres bu kez Adana idi. Bu yıl 3.sü yapılan Adananın geleneksel mutfağını ve yerelde canlı tutulan köklü mutfak kültürüne odaklanan Adana Lezzet Festivali 'Akdeniz  Şöleni' teması ile bu yıl doruğuna ulaştı desem abartılı olmaz.

Adana öncelikle başta kebapları olmak üzere yemekleri, narenciyesi, pamuğu, şehrin ortasından geçen Seyhan nehri, varda köprüsü, kanyonları ve sıcak kanlı insanları ile başlıbaşına bir hazine. Bu yıl çok katılımlı Türk ve uluslararası şeflerle tam bir şölene dönüştü. Atölyeler, gastroshowlar ve söyleşiler festivale renk kattı. Fransa, İspanya, Yunanistan, Arnavutluk, Bosna-Hersek'li şefleri gastro showlarda izledik. Merkez Parkta açılan stantlarda, KKTC, İtalya, Fas, Malta ve Lübnan lezzetleri sergilendi. Endonezya, Kolombiya ve Güney Koreden konuklar vardı.

Çok renkli anların yaşandığı festivalde bir ilk olan 'Gastronomi Treni' yolculuğu içindeki ünlülerle büyük sükse yaptı. Bu tren bizi Adana garından alıp "tünelin ucundaki ışık" diye anılan Pozantı- Belemedik Yaylasına götürdü. Yolculuk esnasında da Adana lezzetleri tadıldı.

Festivalin Adana Müzesinin bahçesinde yapılan gala gecesinde kentin 200 'e yakın özgün lezzeti sunuldu. Bunların arasında benim çok hoşuma giden Ispanak Başı yemeği de vardı. Eve döner dönmez ayağımın tozu ile denedim, şimdi sizlerlede paylaşmak isterim.

Malzeme Listesi:

• 2 demet ıspanağın kökü/başı ve sapı
• 1 adet kuru soğan
• 4 diş sarmısak
• 1 adet küçük domates
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı nane
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• su/et suyu (üzerine çıkacak kadar)
• 1 adet limonun suyu
• tuz
• kırmızı pul biber
• 2 çorba kaşığı tereyağı (kızdırılır)

Yapılışı:

Ispanak köklerini ve sapını ayıklayıp, yıkayın. Sıvı yağda yemeklik küçük doğranmış soğanı kavurun. Salçalar ile baharatları ilave edip, karıştırın.

Ispanak başı/kökü, sapları ve sarmısağı ilave edip kavurmaya devam edin. Küçük doğranmış domatesi ekleyip biraz daha çevirin.

Koyu çorba kıvamında olacak şekilde suyu, tuzu, limonu ilave edin. Biraz kaynadıktan sonra haşlanmış nohut ve mercimeği ekleyin. Pişen yemeği kızdırılmış tereyağı ve pul biberle servis edin.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•