Terbiyeli Sulu Köfte
Çocukluğumdan gelen tatlardan bir tanesi de terbiyeli sulu köftedir. Baba evinde çok sevilen annemin çok sık yaptığı ertesi güne kalmadan tükenen bu yemek ben çocuklarımı büyütürken mutfağımın vazgeçilmezlerinden oldu ve çok sık yapıldı, sevildi.
Hem çorba, hem yemek, doyurucu, lezzet küpü, çocuklarımın tabiri ile ''köfteli çorba'' tarifim şimdi de sizlerle.
Malzeme Listesi:
- 500 gr dana kıyma
- 1 kahve fincanı pirinç
- 1 adet rendelenmiş soğan
- az tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- tepsiye serpmek için 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 küçük demet incecik doğranmış maydanoz,
- 1 adet büyükçe havuç
- 1 adet orta boy patates
Terbiyesi:
- 1,5 limonun suyu
- 2 yumurtanın sarısı
Tarif:
Soğan incecik rendelenir. Pirinç yıkanıp süzülür. Maydanoz ince ince kıyılır. Kıyma bir kaba alınır soğan, pirinç, maydanozun yarısı, az tuz ve karabiber eklenerek yoğurulur. Küçük parçalar koparılıp yuvarlanır ve unlanmış tepsiye dizilir. (bakınız resim galerisi)
Havuç ve patates soyulur, tavla zarı büyüklüğünde doğranır.
Tencereye yağ konur, kızdırılır patates ve havuç da konur bir süre sote edilir. Tencereye ölçülü su ve tuz ilave edilerek kaynatılır. Kaynayan suya unda yuvarlanmış köfteler yavaş yavaş atılır orta ateşte 20 dakika kadar pişirilir.
Pirinçlerin piştiği görülünce yemeğin altı kapatılır. Terbiyesi yemeğin suyunun pütür pütür olmaması için 10 dakika bekletildikten sonra alıştıra alıştıra ilave edilir.
Terbiyesi:
Bir kasede yumurta sarısıyla limon suyunu çırpılır. İçine yemeğin suyundan 1-2 kaşık eklenerek karıştırılır ve ılıştırılır. Hazırlanan terbiye kaşık kaşık tencereye ilave edilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek sıcak olarak servis yapılır.
