Sürpriz Köfte

Çocukluğumda evimizde pişen kuru köfte, yanında patates kızartması ve şehriyeli pirinç pilavının tadı hala damağımda. Birçok çocuğun olduğu gibi benim de favori yemeklerimdi bunlar. Hala daha bazen dışarıda yemeğe gittiğimizde en cazip gelmeyen, en beğenmediğim menüde içinde köfte geçen bir yemek varsa tercihim ondan yana olur. Kısacası köfteye karşı hep bir zaafım var.
Kökeni Orta Asya ve Mezopotamya olarak kabul edilen köfte hakkında birçok yazıt ve kitabede 'kuffette' yani ezik et diye söz edilir. Çok değişik çeşitleri olan köfte mutfakta uygulanan genel bir tekniğin adı aslında. Kırmızı etle, balıkla, tavukla, bulgurla, bakliyatla, sebzeyle yapılan çeşit çeşit köfte var. Bugün benim sizlerle paylaşacağım köfte ise soğan halkası içinde bol kimyonlu ve maydanozlu bir çeşidi. Bakalım sizin de tarif defterinize girebilecek mi?

Malzeme Listesi: 

  500 g köftelik kıyma
  1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
  1 tatlı kaşığı tuz
  1 tatlı kaşığı kimyon
  1 çay kaşığı pul biber
  1/2 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:
   

  2 adet kuru soğan
  1 yumurta
  1 kase un
  1 kase galeta unu
  dilimlenmiş kaşar peyniri
  kızartmak için sıvı yağ

Tarif:

Kıyma, maydanoz, tuz, karabiber, kimyon ve pul biber karıştırıp yoğurulur.

Soğanlar birer parmak aralıklarla dilimlenir. Halkalarına ayırılır.

Bir adet soğan halkası içine bir miktar kıymalı karışım konur, ortasına kaşar peyniri yerleştirilir, üzeri tekrar kıymalı karışım ile kapatılır. Tüm köfte bu şekilde hazırlanır.

Yumurta çırpılır. Un ve galeta unu ayrı kâselere konur.

Hazırlanan köfteler önce una sonra yumurtaya en son da galeta ununa bulanır, kızgın yağda arkalı önlü kızartılır.   

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•