Karaca İle Senin Sofran

İster dostlar için olsun ister resmi davetlerde hazırladığımız yemeklerimiz kadar kurduğumuz sofralar, sofrada görgü kuralları ve sunumlarımız da önemlidir. Genelde hepimizin kendine özgü bir masa düzeni ve tarzı vardır, kendi zevkimiz ve kurallarımız çerçevesinde özel sofralar hazırlarız.

Ancak resmi davetler için genel kurallara ve önerilere uymak gerekir. Bu kurallara uyarsak konuklarımıza çok şık bir sofralar kurmuş oluruz. Hangi tip örtü seçilmeli? Masa nasıl süslenmeli? Oturma düzeni nasıl olmalı? Kaç adet çatal, kaşık bıçak kullanılmalı, hangi yemek ne sıra ile servis edilmeli? gibi.

İşte şık ve adabı muaşeret kurallarına uygun bir davet sofrası için işimize yarayacak pratik bilgilerin tekrarlandığı bir davete katıldım geçenlerde. Ayşenur Kıvılcım'dan gelen davet Gezi Bosphorus Hotel/ Taksim'de "Karaca ile Senin Sofran"adı altında idi. Blog yazarı arkadaşlarımla birlikte katıldığımız bu seminerde porselenin, çatal bıçağın tarihçesinden, sofra kültür ve adabına, yemek sunumundan, sofra düzenine kadar bir çok faydalı bilgiyi tazeledik. "Davet Sofraları" ile ilgi bütün detayları anlatan  slayt gösterileri ile başlayan seminerde;

• Sandalye ve masanın, Osmanlı Sarayında ilk kez Dolmabahçe Sarayında  kullanılmaya başlandığı,
• Halkın ise daha sonra kullandığını,
• Sofra kurallarının gelişmesinde çatalın icadının yeme/içmeyi uygarlaştırmış olduğunu,
• Masadaki uyumun masa örtüsü ile başladığını,
• Masa örtüsü ve peçeteler ütülü ve birbiri ile uyumlu olması gerektiğini, pastel renklerde , beyaz keten, işlemeli keten ya da dantelli örtülerin sofraları daha şık gösterdiğini,
• Masa örtüsünün boyutlarının masa ile orantılı olması gerektiğini,
• Masada kullanılan şamdan ya da çiçek gibi aksesuarların konukların birbirlerini görmelerini engelleyecek şekilde konmamasını,
• Çatal, kaşık ve bıçağın  kullanış amaçlarına göre, dıştan başlayıp içe doğru gelecek şekilde yerleştirilmesi gerektiğini,
• Küçük detayların farklı güzellikler yarattığını,
• Su servisinin yemek servisinden önce bardaklar masadan kaldırılmadan sağ taraftan yapılması gerektiğini,
• Ekmek sepetinin masanın köşesinde durması ve servisin sepetten yapılmasının uygunluğunu,
• Garsonlu serviste garsonun elinden hiç bir şey alınmaması gerektiğini,
• Servisi yapan evsahibesinin servise sağında oturan hanım misafirden başlaması gerektiğini,
• Yemek servisinin daima soldan başlaması gerektiğini,
• Çorba içimi bittikten sonra kaşıkların saplarının sağa yada öne gelecek şekilde tabağın içinde bırakılması gerektiğini,
• Kirli tabakların sağdan alınıp temiz tabakların sol taraftan masaya konması gerektiğini,
• Yemek bitiminde peçetenin toplanıp katlanmadan tabağın yanına bırakılması gerektiği,
• Peçetenin göğüse takılmaması gerektiği,
• Tatlı servisinden önce masanın  temizlenmesi gerektiği,
• Garnitür ve sosların ayrı servis edildiği için soldan verilmesi gerektiği ve bunun gibi bir çok detay ile ilgili ayrıntı konuşuldu.

Eğer sizler de konuklarınızı iyi ağırlamak ve onları mutlu edecek kusursuz bir masa düzeni istiyorsanız bu küçük detaylar sizlere yaralı olacaktır. Keyifli sofralarda, davetlerinizi görsel bir şölene dönüştürecek bu ipuçları ile harika sofralar hazırlamanızı dilerim.

Bu güzel davet için  Ayşenur Kıvılcım ve Karaca'ya ve bu organizasyonda emeği geçen tüm arkadaşlara başta Aslıhan Yıldırım olmak üzere çok teşekkür ederim. Sizler de daha fazla bilgi için Karaca'nın www.seninsofran.com sayfasını ziyaret edebilirsiniz.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•