Çikolata Ve Vişneli Doğum Günü Pastası

Şimdiye kadar çok çikolatalı pasta yaptım ancak sanırım Oya's Cuisine'in en lezzetli, en yumuşak, en baştan çıkarıcı vişneli, çikolatalı pastasını akrep burçlu aile bireylerim eşim, kızım ve damadımın birlikte kutladığımız arda arda gelen doğum günleri için yapmış olabilirim. Çikolataya tutkun herkesin seveceği bir kek bu ve püf noktası da kek hamurunu hazırlama yöntemi. Kreması da yine kolaylıkla hazırlanabilecek, rahat uygulanabilecek şekilde yapılıyor. Buzdolabında yaklaşık 5 gün süre ile üzeri kapalı olmak şartı ile aynı tazelikte saklanabilir, ancak tüketmeden 30 dakika önce çıkarıp tezgahta bekletilmelidir. Bu tarifte kek hamurunu kısık ateşte ocak üzerine koyduğumuz bir tavada hazırlıyoruz. Bu şekilde bir kek hamuru hazırlamak bir çoğumuz için çok alışıla gelmiş olmayan ve şimdiye kadar da hiç denememiş olabileceğimiz bir yöntem olabilir. Yapım aşamaları da çok kolay olan bu kekte arzu ettiğimiz zengin çikolata aroması ve süper ıslak kıvamı ancak bu yöntem sayesinde yakalayabiliyoruz. O zaman haydi mutfağa ....

Malzeme Listesi:

• 140 gr un
• 1 paket karbonat
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 300 gr toz şeker
• 100 gr kakao
• 240 ml süt
• 180 gr yoğurt/ekşi krema
• 2 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı kahve (suda erimiş halde)
• 115 gr tereyağı
• 500 gr  donmuş vişne  

Kreması İçin Malzeme:

• 80 gr kakao
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 400 gr pudra şekeri
• 150 gr tereyağı
• 120 gr süt kreması

Yapılışı:

Fırın 160 dereceye ısıtılır. 2 adet 18 veya 20 cm çapındaki kek kalıbı yağlanır, unlanır ve tabanlarına fırın kağıdı döşenir. Vişneler eritilir, kevgirde süzülmeye bırakılır. Suyu süzülen vişneler buzdolabında bekletilir. Suyu kullanılmaz.

Un, karbonat ve tuz geniş bir kabın içine elenir ve çırpma teli ile harmanlanır.

Geniş bir sos tenceresine süt ve tereyağı konur, orta ateşte ısıtarak karıştıra karıştıra eritilir, Kaynatılmaz. Tereyağı tamamiyle eridikten sonra altı kapatılır. Kakao ilave edilir, çırpma teli ile çırparak yağlı ve sütlü karışım ile tamamen karışması ve çikolata aromasını vermesi sağlanır. Ne kadar çok çırpılırsa o kadar çok çikolata aroması olur. Bu noktada kahve, yoğurt veya ekşi krema spatula yardımı ile bu karışıma eklenir. Şekeri de ilave edilir, eriyinceye kadar karıştırılır. (yoğun kakao olduğu için şeker miktarını azaltmayınız, yoksa çok acı olur)

Soğumuş karışıma yumurtalar da çırpma teli ile çırparak ilave edilir. En son unlu karışım ilave edilir, un topakları gidinceye kadar çırpılır, çok fazla çırpmamaya özen gösterilir. Kek hamuru hazırlanan iki kalıba eşit şekilde paylaştırılır. Önceden ısıtılmış fırında 30 - 35 dakika pişirilir. Fırından çıkan kekler 5 -10 dakika kadar kalıpta bekletildikten sonra altüst edilerek tel üzerine alınır. Tabanına konan kağıt sıyrılır.

Tamamen soğuduktan sonra krema ile tamamlama aşamasına geçilir.
Kreaması için geniş bir kasede pudra şekeri, kakao ve tuz karıştırılır. (Tuz tatlı tadı ortaya çıkarırken aynı zamanda kakaonun acılığını da alır.) Yumuşamış tereyağı küçük küçük doğranır, kuru malzemeye katılır. Krema kaynatmadan ısıtılır. (Yağı eritecek derecede olmalı.) İyice karıştırılır, hafifçe çırpılır. Üzeri strechlenir ve 45 dakika buzdolabında bekletilir.

Soğuduğu zaman rengi mat bir görünüm alır. Kullanılmadan önce dolaptan çıkarılan krema iyice mixerlanır, rengi parlak ve kolay sürülebilir bir kıvama gelir. Keklerden birinin üzerine bol miktarda krema sürülür, üzerine bolca vişne taneleri  serpiştirilir. Vişnelerin üzerine yine krema sürülür, diğer kek üzerine konur, hafifçe bastırılır. Üzeri  ve kenarları kalan krema ile kaplanır. Metal spatula ile dairesel şekiller verilebilir. Üzeri arzuya göre meyve veya şekerleme ile süslenir.

Afiyet Olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•