Badem Unu ve Ricotta Peynirli Kek

Badem seven takipçilerim damaklarınızı adeta mutluluk içinde bırakacak bir tarifim var bugün. Bu badem unlu, ricotta / tatlı lor peynirli kek zengin dokusu,enfes aroması ve lezzeti ile sıradan keklerin çok ötesine geçiyor. Ricotta peynirinin yumuşak ve kremsi yapısı, badem ve limonun karşı konulmaz aromalarıyla mükemmel bir uyum  yakalıyor. Üzerine serpiştirdiğim çıtır file badem ise keke harika bir doku katıyor. Çok kabarmayan bu sadece badem unu ile yapılan bu kek doğal olarak  glütensiz bir tatlı olarak da servis edilebilir.

Malzeme Listesi:

• 115 gr tuzsuz tereyağı (yumuşak)
• 150 gr toz şeker
• 1 çay kaşığı vanilya
• 4 adet yumurta (sarısı beyazı ayrılmış)
• 425 gr ricotta / tuzsuz lor
• 2 adet limonun rendesi
• 200 gr badem unu
• 1 paket kabartma tozu
• pudra şekeri
• file badem

Yapılışı:

Fırın 175 dereceye ısıtılır. 20-23 cm çapında bir kelepçeli kek kalıbının tabanı yağlı kağıt ile kaplanır. Kenarları yağlanır.
Tereyağı ve şeker krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Ricotta/tatlı lor eklenir ve tekrar çırpılır.
Kabın kenarları spatula ile sıyırılır. Yumurta sarıları tek tek ilave edilir, Karışım pürüzsüz olana kadar çırpılır,
limon kabuğu rendesi, vanilya, kabartma tozu badem ununa eklenir. Hepsi birlikte yumurtalı karışıma katılır. Sadece birleşene kadar karıştırılır.
Ayrı bir kapta yumurta beyazları sert tepecikler oluşana kadar çırpılır, önce yarısı nazikçe hamura katılır, kalan yarısı da dikkatlice
eklenir, karıştırılır.
Hamur hazırlanan kalıba dökülür, üzerine file badem serpilir. 55-60 dakika pişirilir. Oda sıcaklığına kadar beklenir, kalıptan çıkarılır,
üzerine pudra şekeri serpilir.

Afiyetle

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•