Balkabaklı Blini

Bazen konuklarınızı şaşırtmak isteyebilirsiniz. Biraz daha özel, azıcık daha farklı, her zaman karşılarına çıkmayacak lezzetler arayışına girebilirsiniz. O zaman bu tarifi bir yerlere yazın. Size misafirleriniz için Rus mutfağından güzel bir tarif vereceğim. Bir çeşit pancake olan Blini, ben kendime göre bir tarifle balkabaklı yapıp üzerine havyar, füme somon, kaz ciğeri ve pancar ile servis ediyorum. Lütfen hemen bütçe diye itiraz etmeyin. Blini’yi balkabaklı ya da sade yapıp yanında/üzerinde et, patates, kıyma, jambon, tavuk, krem peynir koyarak tuzlu bir şekilde tüketilebilir, ya da reçel, çikolata kreması veya çeşitli meyvelerle tatlı olarak sunabilirsiniz. Mutfak biraz hayal gücü biraz da cesaret ister.

Malzeme Listesi:

• 225 gr kabak püresi
• 3 adet yumurta
• 100 gr parmesan peyniri
• 35 gr badem unu
• 75 gr un
• 1/2 çay kaşığı sarmısak tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı adaçayı
• 1/2 paket kabartma tozu
• tereyağı (kızartmak için)

Üzerine:

• 200 gr füme somon
• haşlanmış, minik küpler halinde kesilmiş pancar
• ekşi krema
• veya
• 100 gr torba yoğurdu + 1 adet salatalık rendesi ile karıştırılır
• dereotu

Tarif:

Kabak az suda haşlanır, suyunu tamamen çeken kabak, püre yapılır. Kabak püresi, yumurta ve parmesan peynir orta boy bir kâsede karıştırılır. Geri kalan malzeme daha küçük bir kâseye konur, elenir. Bu kuru malzeme kabaklı karışıma ilave edilir, karıştırılır ve 15 dakika kadar buzdolabında bekletilir.

Yapılacağı zaman yaklaşık 1 cm kalınlığında minik pancakeler halinde altın sarısı rengini alana kadar tereyağında çift taraflı kızartılır.

Parti için hazırlanacaksa bir gün önceden pişirilen bliniler buzdolabında kapaklı bir kap içerisinde saklanabilir. Servisten önce üzerine hazırlanan ekşi krema veya yoğurtlu sos konur, üzerine pancar veya somon konur, dereotu ile süslenir.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•