Benim Ramazan Sofralarım

Bolluk ve bereket ayı olarak bilinir Ramazan ayı. Komşularımızla yardımlaşmanın, paylaşmanın ve sevecen anlayışın her yerde kendisini gösterdiği bu ayda sofralarımız da her zamankine göre daha bereketli, neşeli ve keyifli oluyor.

Yemekli davetlerimizin sayısı normal zamanlara göre artıyor. Daha özenli hazırladığımız davet sofralarını birbirinden leziz yemekler süslerken bir taraftan da gün boyu süren oruç nedeniyle bu yemeklerin midemizi yormayacak, sonrasında bedenimizi rahatsız etmeyecek tariflerden oluşmasına dikkat ederiz.

Kimi hurma kimi zeytin kimi de suyla açar orucunu. Neyle açarsanız açın bedenin gün boyu maruz kaldığı susuzluğu gidermek çok önemli. İftar soframda Türkiye’nin en lezzetli suyu olan Erikli suyu benim baş misafirimdir. Gün boyu yeme ve içmenin askıya alındığı ancak iftar ile sahur arasında bol bol su içilmesi gerektiği için (iftar saatinden sahur bitimine kadar en az 12 – 14 bardak sıvı alınması gerekir) kaynağının Uludağ olduğu bu lezzetli, yumuşak içimli, lider su benim ve konuklarımın her zaman tercihi olmuştur.

Su dışında sıvı alımımızda çorba, taze meyve, taze sebzeler, hoşaf, komposto gibi yiyeceklerin alımı da oruç esnasında beslenmemiz için önemlidir.

Yarın iftara konuklarım var benim. Menü mü oluşturmak için oturdum bir liste yaptım. Basit bir menü aslında bu. Hepinizin belki defalarca yaptığı yemekler bunlar. Bir çoğunuzun bildiğinden çok farklı tarifler vermeyeceğim belki. Ama bir yemeği lezzetli yapan şey tarifin uzunluğu ya da karmaşıklığı değildir. Lezzet malzemenin kalitesinden gelir. İşte o yüzden Erikli su sadece soframın değil mutfağımın da başköşesinde durur.

Hadi menüye bir göz atalım. Pilavım şahane olur benim, e yanında da ayrılmaz kardeşi hoşaf. İsterseniz bu menüden erikli suyu kullanarak hazırladığım iki tarifimi siz takipçilerimle de paylaşayım.

• Zerdeçallı Kabak Çorba
• Ballı Tavuk
• Cevizli Bulgur Pilavı
• Zeytinyağlı Barbunye
• ve ramazan sofralarının olmazsa olmazı hoşaf

Hepimizin de bildiği gibi Ramazan sofralarının vazgeçilmez yemeğidir pilav. Yine hepimizin bildiği gibi pilav suyu çok sever, çok çeker, tabi pilavımı Uludağ’ın zirvesinden gelen sevilen su Erikli ile hazırlayacağım ki lezzeti pilavıma geçsin.

Nefis bir hoşafın sırrı da lezzetini suyundan alması değil midir? Bu tarifimi deneyin Erikli lezzetini siz de yudumlayın. Soframı hazırlarken misafirlerime bir şıklık yapmak istediğim için önceden Erikli su ile doldurduğum buz kalıplarımın içine birer gül yaprağı koydum. Su bardağının içinde sizce de güzel dur muyor mu? Belki hoşafımı da bu buzlarla soğutabilirim. Tüm menümü Eriklinin ramazan için hazırladığı avantajlı paketlerle tamamladım. Sizlerde siparişinizi  vermek için bu linki tıklayabilirsiniz'.  3 Mayıs - 4 Temmuz tarihleri arasında 444 0 222 yi arayarak abone olursanız sizlere özel damacana kampanyası var. Artık misafirlerimi ve iftar saatini bekliyorum. Şimdiden afiyet olsun!

Cevizli Bulgur Pilavı için;

Malzeme Listesi:

•    300 gr pilavlık bulgur
•    1 adet kuru soğan
•    1 çorba kaşığı kuş üzümü
•    2 adet ince doğranmış sivri biber
•    2-3 adet yeşil soğan
•    2-3 çorba kaşığı tereyağı
•    1 adet kırmızı biber
•    1 adet yeşil biber
•    1 küçük havuç
•    1 adet kesme şeker
•    1 çay bardağı ceviz
•    300 ml tavuk suyu
•    300 ml Erikli Su
•    tuz
•    1-2 diş sarmısak
•    1 adet kesme şeker

Tarif:

Soğan küp küp kesilir. Sarmısaklar ince kıyılır, havuç ve biberler küp şeklinde doğranır. Yeşil soğanlar ince doğranır. Hepsi birlikte kavrulur, daha sonra bulgur eklenir ve birlikte biraz daha kavrulur. 300 ml tavuk suyu ve 300 ml Erikli su sıcak olarak karışıma eklenir. Şekeri, üzümü katılır. Kısık ateşte bulgur suyunu çekinceye kadar pişirilir. Cevizler diş diş kırılır, yağsız tavada 2 dakika kavrulur. Demlendikten sonra kavrulmuş cevizi ilave edilir. Karıştırılır. Arzuya göre kıyılmış dereotu ile servis yapılır.

Kuru Meyve Hoşafı için;

Malzeme Listesi;

• 250 gr istediğiniz yıkanmış ve doğranmış kuru meyve (elma, kayısı, erik, üzüm,yaban mersini)
• 750 ml Erikli su
• 250 gr toz şeker (yaklaşık ölçüdür meyveye göre değişir)
• Kabuk tarçın
• Tane karanfil

Tarif:

Büyük bir tencereye hoşaf veya komposto için Erikli Su koyulur, içine şeker eklenir, ocağın üzerinde kaynayıp şeker erimeye başlayınca kuru veya taze meyveler içine atılır. Kaynayan suyun içindeki meyveler hafif çatlayana kadar pişirilir, içine istenirse kabuk tarçın ve karanfil tanesi atılır. Meyveler pişince ocaktan indirilir ve soğuduktan sonra servis yapılır.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•