Barilla İle Yılbaşı Özel Menüsü

Yeni yıla iki gün kala yine Citycooks Mutfak Okulundaydık. Sevgili Rabia Çalhan bu kez de bizleri Barilla ile yeni tatlar yakalamak ve Türk damak tadına uygun muhteşem lezzetler üretmek üzere davet etmişti. Başarılı, tanınmış bir o kadar da şakacı ve keyifli mutfak şeflerimiz Barış Aytekin ve Recep Aydoğan mutfakta, o gün kullanacağımız menü ile ilgili tüm malzeme de tezgahların üzerinde sıralanmış bizleri bekliyordu.

Barilla ile Yılbaşı Menüsü hazırlayacağımız mutfakta hazırlıklar sürerken biz katılımcı lezzet bloggerları da sıcacık çaylarımızı içip, resim çekip sohbete başlamıştık bile. Hava muhalefeti dolayısı ile geçiken arkadaşlarımız da geldikten sonra kendimizi evimizin mutfağında yemek pişiriyormuş gibi rahat hissettiğimiz mutfağa girip bone ve önlüklerimizi taktık.  Barillanın birbirinden farklı makarnaları ve değişik soslarını zaten mutfağımda kullanmaktaydım. Ama yılbaşı menüsü için makarna kullanmayı düşünmemiştim doğrusu. Bu arada hazırlayacağımız menüye bir kez daha göz attım. Evet, Yılbaşı menümüzde Barilla makarna ve soslarından kullanacaktık.

Menüde neler mi vardı:

• Orecchiette ve Pesto Soslu Kış Salatası,
• Tavuklu Ispanaklı Lazanya,
• Arabiata Soslu Top Köfteler,
• Fıstıklı Kaymak Kreması ile Baharatlı Bal Kabağı 

Mutfakta hızlı, keyifli ve yardımlaşmalı bir çalışma temposu içinde önce şeflerimizin demonstrasyonlarını izleyip arkasından bizler de  tezgahlarımıza geçip yemeklerimizi hazırlamaya başladık. Farklı bir menüyü hazırlamanın heyecanı içinde çalışmaya başladık. Bu arada şeflerimiz menüdeki yemekleri hazırlarken dikkat etmemiz gereken hususları tekrar tekrar bizlere aktarıyorlardı.

Aklımda kalanlardan:

• Barilla lazanyayı önceden haşlamadan, kutudan çıktığı gibi rahatça kullanabildiğimizi;
• Hindi, tavuk, balık, et ile çalışırken her biri için ayrı ayrı mutfak tahtası kullanmamız gerektiğini;
• Makarna haşlarken haşladığımız suya mutlaka bir parça sıvı yağ koymamız gerektiğini;
• Kışın salata soslarında bol limon, portakal kullanmanın yararları olduğunu;
• Sosu hazırlarken blender kullanarak zeytinyağını diğer malzemeye yavaş yavaş eklersek sosun  daha yoğun ve kıvamlı olacağını;
• Lazanyanın beşamel sosunun akıcı olması gerektiğini;
• Sütü lezzetlendirmek için yarım soğanın üzerine karanfilleri saplayıp, süt ve defne yaprağını tencereye koyup öyle kaynatmayı;
• Beşamelin ununun topaklanmasını önlemek için kıvam artana kadar sürekli çırparak pişirmek gerektiğini gibi...

Hazırladığımız yemeklerin sunum fotograflarını da çektikten hemen sonra sıra tadıma geldi. Citycooks'da bizler için hazırlanan şık masada yemekler bir bir tadılıp, keyifli bir sohbet eşliğinde tüketildi. Hepsi de son derece lezzetli olmuş ve kısa sürede ortaya çıkmıştı.

Yeni yıl menüsünde tavuğa yer vermek isteyen takipçilerim için Barillanın bu Lazanya tarifi süper. Özellikle çalışan hanımlar için kısa sürede gösterişli ve lezzetli bir yemek hazırlamak mümkün. Bu vesile ile başta Rabia Çalhan ve Barilla ile Citycooks Mutfak okulu ekibine çok  teşekkür ediyorum. Ayrıca Barilla'ya biz tüm workshop'a katılan bloggerlara denememiz için hediye ettikleri ürünler için de çok teşekkür ediyorum. Şimdi hemen bu tariflerimi sizlerle paylaşmak isterim.

Tavuk ve Ispanaklı Lazanya

Reçete Detayı;
Porsiyon Bilgisi:4-6 Kişilik
Hazırlık Süresi:15 dk
Pişirme Süresi:20 dk

Malzemeler;

• 10 adet Lazanya Yaprağı
• 320 gr Parmesan Peyniri    (Rendelenmiş)
• Tuz - Karabiber

Beşamel Sos;

• 50 gr. Tereyağı
• 50 gr. Un
• 900 ml. Süt
• ½ adet Soğan
• 4 adet Karanfil
• 1 adet Defne Yaprağı

İç Dolgu

• 3 adet Tavuk Göğüs (Küp Doğranmış)
• 350 gr. Ispanak (Temizlenmiş, sapları ayıklanmış)
• 2 diş Sarmısak     (Zar Doğranmış)
• Zeytinyağı

Hazırlanışı;
    

Beşamel sos için yarım soğanın üzerine karanfilleri saplayıp bir tencereye koyun. Sütü ve defne yaprağını da tencereye ekleyip kaynamaya alın.Bir sos tavasında tereyağı ile unu kavurun. Sütü süzerek sos tavasına dökün. Topaklanmayı önlemek için kıvam artana kadar sürekli çırparak pişirin. Lazanyayı . Lazanyayı hazırlamak için kenara alın.

İç dolgu için bir tavada önce sarmısakları ardından tavukları soteleyin. Tavuklar renk alınca ıspanakları da ekleyip 3 dakika daha soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp kullanmak için kenara ayırın.

Lazanyayı tamamlamak için bir fırın kabını yağlayın. Tabana biraz beşamel sos dökün. Sosun üzerine tavuk ve ıspanak sotesinden bir miktar dökün. Ardından yaprakları yerleştirin. Yaprakların üzerine sos ve sotelenmiş malzemeyi tekrar uygulayın. Parmesandan bir parça ekleyip tekrar yaprakları yerleştirin. Bu işlemi 4 kat olana kadar tekrarlayın. En son kalan beşamel ve Parmesanı koyup fırına almak için hazırlayın. Lazanyayı önceden ısıtılmış 220 C fırında 20 dakika pişirin.    

Orecchiette ve Pestolu Kış Salatası

Reçete Detayı;
Porsiyon Bilgisi:4 Kişilik
Hazırlık Süresi:15 dk     

Malzemeler;

• 250 gr Orecchiette Makarna
• 500 gr Akdeniz Yeşillikleri
• 1 adet Nar (Taneleri ayıklanmış)
• 2 adet Portakal    (Segmentlere ayrılmış)

Sos için:

• Taze Zencefil
• Fesleğen
• Dereotu
• Portakal Suyu
• Limon Suyu
• Vişne Reçeli
• Zeytinyağı
• Sarmısak    

Hazırlanışı;

Makarnaları hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Soğuduktan sonra yeşillikler, nar ve portakal ile karıştırın.
Sos için tüm malzemeyi blender kabında birleştirin. Malzemeleri çektikten sonra zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek sosun kıvam almasını sağlayın. Sos ile diğer malzemeleri birleştirip servis edin.              

Arabiatta Soslu Top Köfteler

Reçete Detayı;
Porsiyon Bilgisi:8 Porsiyon
Hazırlık Süresi:15 dk
Pişirme Süresi:60 dk     

Malzemeler;

Top Köfteler

• 500 gr. Kıyma
• ¼ fincan Ekmek Kırıntısı
• ½ çay kaşığı Kuru Kekik
• ¼ yemek kaşığı Pul Biber
• 1/8 fincan Parmesan (İnce Rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı Maydanoz (İnce Kıyılmış)
• ½ çay kaşığı Deniz Tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber (Taze Çekilmiş)
• 1/6 fincan Süt
• 1 adet Yumurta     (Çırpılmış)
• Zeytinyağı

Sos için:

• Barilla Arrabbiata®Sos

Hazırlanışı;
    

Köfte için bir karıştırma kabında kıymanın üzerine tüm malzemeyi ekleyip yoğurmaya başlayın. Tüm malzemeler iyice birleştikten sonra 2 cm kalınlığında toplar halinde yuvarlayın. Bir tavaya zeytinyağı döküp köfteleri renk alana kadar pişirin. Ardında sosu tavaya döküp ateşi kısın. Tavanın kapağını kapatıp 15 dk kadar tıngırdatarak pişirin.

Fıstıklı Kaymak Kreması ile Baharatlı Balkabağı

Reçete Detayı;
Porsiyon Bilgisi:6 Kişilik
Hazırlık Süresi:15 dk     
Pişirme Süresi:15 dk

Malzemeler;

• 1 kg balkabağı
• 1 diş sarmısak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı balzamik sirke
• Tuz
• Karabiber
• Taze nane
• Haşhaş tohumu

Krema için;

• Toz Fıstık
• Kaymak
• Krema

Hazırlanışı;

Balkabaklarını 1cm kalınlığında dilimleyin. Sarmısağı ince dilimleyip zeytinyağında soteleyin. Balkabaklarını ekleyip sotelemeye devam edin.

Tarçın ve şekeri ekleyip karıştırın. Sirkeyi ilave edip tuz, karabiber serpiştirin. Ocaktan alıp üzerine kapak kapatın ve 15 dakika dinlendirin. Servis tabağına alıp taze nane ve haşhaş tohumu ile süsleyin.

Kaymağı krema ile çırparak yumuşatın. İçerisine fıstığı ilave edin. Balkabağının altına bu karışımı sürüp servis edin.

Afiyet olsun   !

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•