Bask Usulü Çikolatalı Cheesecake

Bazı tarifler vardır ilk lokmada unutulur, bazıları ise ilk dilimden sonra vazgeçilmez olur. Bask bölgesinin dünyaca ünlü San Sebastian Burnt Chesecake'i  dışı karamelize ve hafif yanık, içi ise ipeksi dokusu ile bu guruba girer. Bugün sizlerle paylaşcağım çikolatalı versiyon klasik tarifin yoğun çikolata ve kakao aroması ile buluşmuş halidir.
Fırından çıktığında ortasının hafif sallanması sizi endişelendirmesin; bu mükemmel kıvamın en önemli işaretidir. Bir gece buzdolabında dinlendikten sonra ise lezzeti tam anlamıyla olgunlaşır. Bu tarif, özel davet sofralarına yakışan ama yapımı şaşırtıcı derecede kolay bir tatlıdır. 
İyi bir kahve, birkaç taze meyve suyu ve sevdiklerinizle paylaşılan güzel bir sohbetle birlikte unutulmaz bir finale dönüşür.
Haydi şimdi mutfağa geçelim ve bu eşsiz cheesecake'i birlikte hazırlayalım.

Malzeme Lisesi:

Çikolata karışımı:

• 180 g sütlü çikolata

• 240 ml  sıvı krema (%35 yağlı)

Cheesecake harcı:

• 700 g tam yağlı krem peynir
• 200 g toz şeker
• 1 çimdik tuz
• 5 adet büyük yumurta
• 1 paket vanilya
• 20 g un
• 20 g kakao

Tarif:

Fırın 220 derece'ye ısıtılır.
20cm'lik kelepçeli kalıp, kenarları dışarıya taşacak şekilde yağlı kağıt ile kaplanır.

Krema kaynama noktasına gelmeden ısıtılır. Doğranmış çikolata üzerine dökülür, 2 dakika bekletilir ve pürüzsüz oluncaya kadar karıştırılır. Ilınmaya bırakılır. 

Krem peynir pürüzsüz  oluncaya kadar çırpılır, şeker ve tuz eklenip karıştırılır.

Yumurtalar tek tek eklenir, her eklemeden sonra sadece karışana kadar çırpılır.
Vanilya ilave edilir.
Un ve kakao elenerek karışıma eklenir. Homojen oluncaya kadar spatula ile karıştırılır. Fazla çırpmamaya dikkat edilir.

Harç kalıba dökülür, 50 dakika pişirilir. Üstü koyu kahverengi, ortası hafif sallanmalı.
Oda sıcaklığında tamamen soğutulur, tercihan 1 gece buzdolabında bekletilir.

Servisten 35 dakika önce dolaptan çıkarılır üzerine vişneli sos konur,  file badem serpilerek dilimlenir.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•